Alors que nous avançons tous avec beaucoup d'appréhension dans les vastes étendues de la grande inconnue qu'est 2021, on peut nous pardonner d'accueillir le retour de son prédécesseur, qui a sans aucun doute été une année difficile pour notre industrie.

 

S'il y a une chose à retenir de l'année dernière, c'est que rien dans ce monde ne peut être considéré comme acquis, une affirmation qui est également vraie en matière d'alimentation.

Malgré la pandémie, les 12 derniers mois ont vu la production de 493 126 tonnes de riz dans le monde, selon les chiffres récents publiés par Statista. 

Il ne s'agit pas non plus d'une situation exceptionnelle, car la consommation mondiale de riz a connu une légère augmentation au cours des dernières années. Par exemple, au cours de la campagne 2018-19, environ 486,62 millions de tonnes de riz ont été consommées dans le monde, soit une augmentation de près de 4,9 millions de tonnes par rapport aux 437,18 millions de tonnes produites en 2008-09.

Pour répondre à cette demande croissante, les producteurs ont cherché à investir dans des pratiques de travail et des équipements beaucoup plus efficaces et plus sûrs, tout en prenant des mesures pour que la plus grande partie possible de la récolte aille du paddy à l'assiette.

Le riz étant l'aliment le plus populaire au monde, l'irrigation et la culture du riz est sans doute l'une des réalisations les plus durables de l'humanité. Une céréale très polyvalente peut expliquer en partie la forte demande croissante.

En termes de valeur nutritionnelle, comparé au maïs, au blé et aux pommes de terre, le riz blanc brut à grains longs est une bonne source d'énergie, de glucides, de calcium, de fer, de thiamine, d'acide pantothénique, de folates et de vitamine E. 

Cependant, le riz ne contient pas de vitamine C, de vitamine A, de bêta-carotène ou de lutéine et est également très pauvre en fibres.

Au-delà du riz, la transformation de toutes les céréales sera essentielle pour maintenir l'alimentation de la population mondiale, qui continue d'augmenter. C'est pourquoi la solution de mouture compacte Arrius de Bühler ne pouvait pas arriver à un meilleur moment - et c'est pourquoi nous en parlons tant. En rationalisant l'ensemble du processus de broyage, centré sur la réduction de consommation d'énergie, à un niveau microéconomique sans précédent, la vitesse et la facilité avec lesquelles les moulins peuvent maintenant être installés et traités pourraient faire toute la différence dans les années à venir.

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