Au début de la pandémie du COVID-19, les meuniers ont finalement reçu la reconnaissance qu'ils méritaient depuis longtemps, car les médias papiers et télévisés ont couvert leurs efforts héroïques pour maintenir le pays en doublant les heures de travail, en recrutant des meuniers retraités pour retourner au travail et en travaillant 24/7 pour un approvisionnement en farine constant. L'une des usines visitées par une équipe de tournage de la BBC était celle d'Allinson à Bishop Stortford dans le Hertfordshire, en Angleterre. Le moulin d'origine a ouvert ses portes en 1892, et était l'idée d'un entrepreneur ambitieux, Thomas Allinson, qui est unique en ce que, en plus d'être meunier qualifié, il était également médecin praticien.

Alimentation saine = corps sain

Né en 1858 près de Manchester, Thomas Richard Allinson est diplômé en médecine à seulement 21 ans. Le Dr Allinson était très intéressé par la nutrition et un praticien dévoué de la naturopathie (une forme de médecine qui croit que la santé peut être maintenue par la consommation d'aliments naturels plutôt que par l'utilisation de médicaments). Ses idées sont rapidement devenues "allinsoniennes" et lorsqu'il a ouvert un cabinet à Londres, il a préconisé une alimentation saine et les bienfaits de la farine complète dans le pain. En fait, il est même l'auteur de deux livres sur le sujet: "Un système de médecine hygiénique" et "L'avantage du pain complet". En 1892, il a suivi ses propres paroles avec des actes en achetant un moulin à pierre dans le nord de Londres et en créant la "Natural Food Company".

Il a ensuite poursuivi en ouvrant sa propre boulangerie produisant du pain complet. Mais, à l'époque, bon nombre des croyances d'Allinson étaient jugées radicales par les établissements médicaux. En 1892, le Royal College of Physicians ridiculise ses théories et il est radié du registre médical. Heureusement, Allinson a continué avec sa Natural Food Company qui a utilisé le slogan "Santé sans médecine" et a continué à cuire son pain de blé entier moulu sur pierre. Malheureusement, Allinson a dû attendre la Première Guerre mondiale pour que l'orthodoxie médicale rattrape enfin son retard lorsque les propriétés bénéfiques pour la santé du pain de blé entier ont été officiellement reconnues. Le General Medical Council a même proposé de le réintégrer comme médecin, mais Allinson les a refusés.

Cependant, avec la reconnaissance officielle des avantages du pain complet, la demande de farines d'Allinson a radicalement augmenté et la société a continué de croître après la mort d'Allinson en 1918. D'autres moulins Allinson ont été ouverts à Newport, Monmouthshire et Castlerod, Yorkshire, où l'héritage de la production de produits sains, la farine de haute qualité et le pain nutritif se poursuivent à ce jour.

Heureusement, la contribution de Thomas Allinson à la santé et à la nutrition a finalement été reconnue, et un portrait d'Allinson est désormais accroché à la National Portrait Gallery de Londres - le médecin / meunier qui a été radié pour avoir préconisé une alimentation saine.

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