Brabender a perfectionné le FarinoGraph, appareil permettant de déterminer la capacité d’absorption d’eau de la farine et les propriétés rhéologiques de la pâte, et lance une nouvelle version sur le marché. Rebaptisé “FarinoGraph”, ce nouveau produit offre de nouvelles fonctionnalités. Outre une technologie de pointe, il présente une ergonomie optimisée, une durée de vie accrue des pièces détachées et un design amélioré.
En 1928, Carl Wilhelm Brabender, fondateur de Brabender à Duisbourg (Allemagne), a mis au point le premier FarinoGraph pour tester les propriétés de transformation et la qualité de la farine et de la pâte. 95 ans plus tard, à l’occasion du centenaire de Brabender, l’entreprise lance le nouveau FarinoGraph.
Le fait que le FarinoGraph soit utilisé avec succès et de manière continue dans l’industrie meunière et boulangère depuis 1928 n’est pas un hasard : cette solution de contrôle qualité des farines, conforme aux normes internationales et nationales, est l’un des appareils les plus importants et les plus réputés au monde pour déterminer la capacité d’absorption d’eau de la farine et les propriétés rhéologiques des pâtes. La précision, la fiabilité et la reproductibilité des résultats de mesure sont essentielles à la réussite des relations commerciales entre transformateurs et fournisseurs de produits céréaliers sur des marchés de plus en plus mondialisés.
L’intelligence artificielle prédit la courbe de mesure
Le nouveau FarinoGraph succède au Farinographe-TS et, outre son nouveau design fin et ergonomique, intègre une technologie de pointe pour une réalisation des tests efficace et conviviale. “Par exemple, nous avons mis en œuvre une intelligence artificielle basée sur les mesures précédentes pour prédire la courbe de mesure et ajouté une fonction permettant de gagner du temps”, explique Viktor Schäfer, responsable du développement commercial des solutions logicielles chez Brabender. La fonction Brabender Prediction vérifie et calcule les points d’évaluation pendant la mesure et prédit la courbe de couple en temps réel. Grâce à ce retour d’information instantané, la mesure peut être interrompue prématurément et les valeurs prédites utilisées. La fonction AutoStop garantit l’arrêt de l’appareil une fois la mesure terminée, ce qui représente un gain de temps considérable. “De nombreux clients prévoient une marge de sécurité pour les mesures afin qu’elles soient complètes. Avec la fonction AutoStop, ce temps est désormais éliminé dès que tous les points d’évaluation sont atteints”, explique Schäfer.
Un format compact pour un gain de place
Ce nouvel appareil permet non seulement de gagner de la place au laboratoire, mais garantit également une disponibilité durable des pièces détachées. Comme tous ses modèles précédents, il se compose d’un moteur à vitesse variable en continu et d’un pétrin de mesure connecté pour pétrir la pâte à tester : “Le FarinoGraph mesure la résistance au pétrissage en fonction de la viscosité de la pâte, sous forme de couple. Cela permet de cartographier l’absorption d’eau, le temps de développement, la stabilité et le degré de souplesse de la pâte”, résumé Schäfer. le pétrin de mesure du nouveau FarinoGraph se distingue par son intelligence : un capteur intégré mesure la température des échantillons de pâte. Grâce à un capteur de température externe, disponible en option et contestable via Bluetooth, il détecte la température ambiante et affiche l’humidité de la pièce.
Le FarinoGraph convient à tous les types de pâtes : sans gluten, levain, blé tendre et dur conformes aux spécifications standard, ou encore pâtes plus dures à base de farine de seigle et pâtes à biscuits, par exemple. Différents pétrins de 300, 50 et 10 grammes, des accessoires pour tester la consistance des pâtes entières et la dureté des grains, ainsi que des accessoires spécifiques sont disponibles selon les besoins de l’utilisateur.
AquaInject : Dosage d’eau optimisé, pratique et rapide
Spécialement conçu pour le nouveau FarinoGraph, Brabender a optimisé l’AquaInject, disponible en option. Ce système de dosage d’eau automatique est destiné à une utilisation quotidienne en laboratoire, mais peut également être utilisé de manière autonome avec tout autre appareil. Le dosage automatique élimine le titrage manuel habituel, notamment le remplissage fastidieux et chronophage de la burette : “Le FarinoGraph peut toutefois être utilisé sans le système de dosage automatique, uniquement par dosage manuel via la burette”, explique Viktor Schäfer. Avec le nouvel AquaInject, il est également possible de créer des courbes de titrage automatiques et précises, ce qui permet de réaliser des essais manuels.
Définition d’évaluation individuelles
L’évaluation de l’instrument est encore plus performance grâce aux fonctions EvaluationEditor et SmartCorrelation : “L’EvaluationEditor permet d’afficher des évaluations personnalisées des opérations mathématiques effectuées avec des valeurs mesurées, offrant ainsi des comparaisons et des analyses pertinentes. La fonction de corrélation permet quant à elle de comparer différentes données de mesure et de créer des courbes de référence”, explique Viktor Schäfer.