Engevita par Lallemand Baking

Lallemand Baking propose Engevita, une gamme d’ingrédients de levure nutritionnelle conçue pour soutenir les formulations alimentaires grâce à des contributions au goût, à la texture et au profil nutritionnel. Engevita HiPro est une levure entière issue de Saccharomyces cerevisiae cultivée en primaire. L’ingrédient est inactivé par la chaleur et séché au tambour pour produire une fine poudre adaptée à l’enrichissement en protéines des produits de boulangerie. L’ingrédient est destiné à être utilisé pour l’enrichissement du pain, les applications de boulangerie végétariennes et véganes, ainsi que les formulations sans gluten. Selon l’entreprise, il favorise également le développement de produits clean-label et est décrit comme sans allergènes, non-OGM et vérifié NGP.