par Jessika van Leeuwen, Global Category Manager Swine, Hamlet Protein, Danemark

La prise de conscience du risque de résistance aux antibiotiques menaçant la santé humaine a conduit à l'interdiction des antibiotiques promoteurs de croissance (AGP) dans l'alimentation animale dans l'Union européenne et à une utilisation plus responsable dans de nombreux autres pays. Le retrait des antibiotiques des aliments pour animaux réduit efficacement la résistance aux antibiotiques à la ferme, mais a un effet négatif sur l'incidence des maladies entériques, ce qui accroît le besoin d'antibiotiques thérapeutiques. Cet article vise à décrire comment la qualité des protéines alimentaires peut jouer un rôle dans la réduction des besoins en antimicrobiens utilisés dans les exploitations agricoles pour soigner les maladies entériques.

Au cours des dernières décennies, l'industrie de l'alimentation animale a utilisé différentes techniques pour améliorer la digestibilité des ingrédients des aliments pour animaux afin de maintenir les coûts des aliments pour animaux à un niveau abordable pour les producteurs de viande. Le coût de l'alimentation est sans aucun doute la plus grande contribution aux coûts de production totaux. L'une des techniques les plus efficaces pour maintenir la digestibilité et l'efficacité alimentaire est l'utilisation de stimulateurs de croissance antibiotiques (AGP). Lorsque ces antibiotiques sont mélangés aux aliments à des niveaux d'inclusion subthérapeutiques, les performances des animaux s'améliorent, ce qui se traduit par une meilleure efficacité alimentaire et un meilleur état de santé général. Le mode d'action des antimicrobiens subthérapeutiques pour améliorer la croissance n'est pas complètement compris (Kim et al., 2012). Les mécanismes potentiels sont les suivants (1) la réduction des bactéries qui entrent en compétition avec l'animal hôte pour les nutriments ; (2) la réduction de la réponse inflammatoire (Niewold 2007) et (3) la modulation de l'activité

métabolique ou le déplacement de l'équilibre vers une population microbienne plus bénéfique (McEwen et Fedorka-Cray, 2002 ; Kim et al., 2012 ; Looft et al.,2012).

L'utilisation de l'AGP a entraîné une augmentation de la résistance aux antibiotiques dans les exploitations agricoles

Le fait que les AGP aient été utilisés à si grande échelle et à des niveaux sous-thérapeutiques a conduit au développement d'une résistance aux antibiotiques dans les exploitations agricoles (Doyle et Erickson, 2006), ce qui réduit l'efficacité alimentaire en raison d'une sensibilité moindre à l'antibiotique. Cela peut également constituer une menace pour la santé humaine, car la résistance aux antibiotiques peut être transmise dans la chaîne alimentaire. Ce phénomène n'est pas propre à l'agriculture ; partout où des antimicrobiens sont utilisés, certaines bactéries résistantes peuvent survivre et se multiplier et, à terme, elles diffuseront leurs gènes de résistance (Dewulf, 2018). La résistance aux antimicrobiens peut être développée par n'importe quelle bactérie, y compris les pathogènes et la flore commensale. On ne sait pas exactement dans quelle mesure l'utilisation d'AGP dans l'alimentation animale contribue à la résistance aux antibiotiques des bactéries causant des problèmes de santé chez l'homme, mais il est un fait que la résistance aux antibiotiques est élevée parmi les bactéries causant des problèmes de santé chez les porcs. Une étude récente de l'EFSA a montré que plus de 66 % de tous les échantillons d'E. coli et de B. hyodysenteriae prélevés dans des élevages de porcs de l'UE étaient résistants à un ou plusieurs antibiotiques. Cependant, le fait de porter des "gènes" de résistance supplémentaires a un coût métabolique pour la bactérie, et la bonne nouvelle est qu'il peut aussi disparaître (Dewulf, 2018). En l'absence d'antibiotique, ceux qui ne portent pas la résistance dans le code génétique ont un avantage sur leurs pairs résistants et la résistance peut donc disparaître avec le temps.

Le défi de la suppression de l'AGP

Le retrait de l'AGP de l'alimentation réduit en effet l'apparition de la résistance dans l'exploitation, mais a entraîné une grande variation des performances, certains ne signalant aucun effet néfaste (Emborg et al., 2001) tandis que d'autres ont montré une réduction des performances après le retrait de l'AGP, ce qui a augmenté le coût de production (McEwen et Fedorka-Cray, 2002). L'élimination de l'AGP a entraîné une augmentation de la prévalence des maladies entériques telles que les infections à E.

coli ou à Lawsonia Intracellularis. En outre, le risque de zoonoses (résistantes aux antibiotiques) s'est accru avec l'augmentation de la prévalence de Salmonella et de Campylobacter (Hao et al., 2014). Par conséquent, il est non seulement important de réduire la résistance aux antibiotiques pour maintenir de bonnes performances animales, mais aussi parce qu'elle constitue une menace pour la santé humaine. Pour bien faire, il y a un élément important à prendre en compte : il n'y a pas de solution miracle qui remplace l'AGP ; l'approche la plus réussie est une approche holistique dans laquelle la gestion de l'exploitation, la biosécurité, la vaccination, l'analyse des données et la qualité des ingrédients alimentaires deviennent de plus en plus importantes (Rostagno 2017).

Des niveaux élevés de facteurs antinutritionnels contribuent à l'utilisation d'antibiotiques

L'industrie a présenté différentes solutions pour réduire les infections bactériennes entériques. La plupart des solutions sont basées sur l'inclusion dans le régime alimentaire (additifs

alimentaires) et se concentrent sur l'effet antimicrobien (acides organiques), l'effet anti-inflammatoire (composés phytogéniques) ou une combinaison des deux (additifs alimentaires dits "boîte noire" contenant de multiples ingrédients).

Toutefois, ces additifs sont généralement utilisés pour "couvrir" des erreurs de gestion, d'hygiène (alimentaire) ou de formulation et visent à réduire la menace pathogène et la réponse inflammatoire résultant de l'exposition à des agents pathogènes ou à des régimes alimentaires de mauvaise qualité.

Les régimes alimentaires de mauvaise qualité peuvent provoquer une inflammation intestinale car ils contiennent des sources de protéines présentant des niveaux élevés de facteurs antinutritionnels (FAN). Les ANF couvrent une gamme de substances qui offrent aux plantes une protection importante contre les moisissures, les bactéries et la surconsommation par

les animaux sauvages. Le soja en particulier (la source de protéines de la plupart des régimes alimentaires des animaux en raison de son profil unique d'acides aminés) présente des niveaux élevés de FNA. Bien qu'ils soient bénéfiques pour la plante, dans l'intestin, et en particulier dans l'intestin des jeunes animaux, les FNA réduisent la digestibilité du régime alimentaire, irritent la muqueuse intestinale et facilitent ainsi la (sur)croissance des bactéries pathogènes. Il en résulte de mauvaises performances pour les animaux et une prévalence plus élevée de la diarrhée après le sevrage. Ainsi, lorsque l'on traite les symptômes (diarrhée) au lieu d'éliminer la cause (ANF), il en résulte un besoin accru d'additifs alimentaires améliorant la santé intestinale ou d'antibiotiques.

Utilisation de protéines de première qualité pour garantir la santé intestinale et optimiser les performances

Chez Hamlet Protein, nous pensons qu'il est important de commencer par des protéines de la meilleure qualité possible pour les porcelets afin de préserver la santé intestinale et d'assurer une disponibilité optimale des protéines pour les organes et les muscles qui se développent rapidement. Nous avons fait de la production de protéines de soja sûres et de première qualité pour les jeunes animaux notre activité principale en identifiant les ANF les plus importants pour la santé et le développement intestinal des porcelets. Notre processus de production est conçu pour inactiver ces ANF de manière douce et efficace afin d'optimiser la disponibilité des acides aminés essentiels dans nos protéines de soja de spécialité. Par conséquent, nos clients ont des porcelets sains et résistants qui ont moins besoin de traitements antibiotiques lorsqu'ils utilisent, par exemple, le HP 300 comme principale source de protéines.

Hamlet 1 – Illustration du coût d'adaptation lorsque des bactéries sensibles sont tuées par des antibiotiques et que quelques bactéries résistantes survivent et deviennent dominantes. Toutefois, en l'absence d'antibiotique, les bactéries sensibles reviennent progressivement, car elles ont l'avantage de ne pas avoir à soutenir les gènes de résistance, ce qui représente un coût d'adaptation. Figure adaptée de Dewulf, 2018.

Ma et al. (2019) ont montré que lorsque le tourteau de soja est remplacé par le HP 300 dans les régimes alimentaires des pouponnières, les performances de croissance s'améliorent de manière significative (Tableau 1 + Figure 1). En fait, leurs résultats indiquent que le remplacement du tourteau de soja par le HP 300 était aussi efficace que l'ajout d'AGP au régime à base de tourteau de soja (Tableau 1+ Figure 1). Il est intéressant de noter que leurs résultats ont également montré que l'incidence de la diarrhée était réduite de moitié lorsque le tourteau de soja était remplacé par le HP 300 (tableau 1). La diminution de l'incidence de la diarrhée signifie également que moins d'animaux tombent malades, ce qui contribue à l'objectif de réduction globale de l'utilisation d'antibiotiques dans les exploitations agricoles afin de limiter la propagation de la résistance aux antibiotiques du bétail à l'homme. En conclusion, la résistance aux antibiotiques étant de plus en plus préoccupante pour la santé humaine, il est important d'aborder ce sujet également dans le cadre de l'industrie de l'alimentation animale. Même si la contribution exacte de la résistance aux antibiotiques chez les animaux d'élevage à la résistance aux antibiotiques en médecine humaine n'est pas claire, il faut reconnaître qu'il y a un chevauchement. Nous devrions donc nous efforcer de réduire le besoin d'antimicrobiens à la ferme en utilisant des régimes bien digestibles et pauvres en facteurs antinutritionnels afin de réduire la détresse intestinale chez les porcelets sevrés. La qualité des protéines alimentaires joue donc un rôle crucial dans l'amélioration de la santé et des performances des animaux après le sevrage.

Milling and Grain – Juin 2023

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