Cet numéro de Milling and Grain est passionnante et étoffée. Le mois de septembre est un mois d'été ici en Europe et beaucoup de nos lecteurs sont en vacances, mais les rouages de notre industrie ne s'arrêtent jamais, pas plus que les informations générées par ceux qui travaillent dans et autour de nos entreprises. Sans leur dévouement, la transformation et la fourniture de denrées alimentaires au secteur de la vente au détail, puis aux consommateurs, s'arrêteraient et seraient perturbées. Il faut des efforts constants pour que nos produits et nos processus continuent à évoluer pour répondre à la demande.
C'est pourquoi, dans le secteur des services, nous devons également nous engager à fournir à notre lectorat des informations et des points de vue qui soutiennent les acteurs de la chaîne de production alimentaire, 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, en ligne, tous les jours par le biais de notre blog, toutes les semaines par notre bulletin d'information électronique et tous les mois par notre magazine.
Pour répondre à la demande de notre lectorat en Amérique latine, par exemple, nous avons transféré notre bureau d'Argentine au Mexique et nommé Mme Clarissa Garza de Yta au poste de directrice générale pour l'Amérique latine. Elle remplace Ivan Marquetti qui, après de nombreuses années passées à servir fidèlement l'Amérique latine hispanophone depuis l'Argentine, a décidé de passer à une société d'exposition. Au nom de notre lectorat et de notre équipe ici à Milling and Grain, nous disons un grand merci à Ivan pour son dévouement et son engagement et lui souhaitons le meilleur dans sa nouvelle direction.
Nous souhaitons la bienvenue à Mme Clarissa Garza de Yta et lui souhaitons également bonne chance dans ses nouvelles fonctions. Vous pouvez en apprendre davantage sur Clarissa en lisant notre interview MAGTv (mentionnée au verso) et en lisant son bref aperçu sur notre page consacrée aux visages de l'industrie, à la fin de ce numéro.
Autres sources de protéines
Les sources de protéines alternatives constituent l'un des principaux thèmes de cette édition. Nous commençons par un entretien MAGTv avec Mark Luecke de PrairieAquaTech sur le développement par sa société d'un produit à haute teneur en protéines à base de protéines végétales qui, selon lui, concurrence favorablement la production de protéines d'insectes.
Bien que son produit soit principalement axé sur l'utilisation du soja, et en particulier du soja américain, deux articles détaillés sur les farines d'insectes sont publiés à partir de la page 50. Les deux rapports mettent en perspective la disponibilité des protéines d'insectes du point de vue des fabricants d'aliments pour animaux et nous espérons que de telles informations aideront à la prise de décision future.
Il est clair que notre industrie a besoin de protéines nouvelles et alternatives à inclure dans les aliments pour animaux afin de répondre à la demande toujours croissante d'ingrédients alimentaires de haute qualité, hautement fonctionnels, qui fournissent à l'animal la meilleure ration possible pour qu'il puisse réaliser son potentiel génétique. Après tout, les avantages de l'amélioration de la reproduction ne sont limités que par la nutrition que reçoit un animal, et ce n'est pas plus vrai que pour les jeunes animaux qui ont besoin d'aliments leur permettant d'exprimer leur capacité génétique dès le départ.
Je ne peux m'empêcher de penser que la révolution autour des substituts protéiques est à nos portes. L'accent mis à la fois sur le profil nutritionnel et sur la durabilité de l'approvisionnement fera en sorte que les produits d'origine animale deviennent – si ce n'est déjà fait – un bel exemple de production alimentaire responsable. La gestion de l'environnement est tout aussi importante pour un agriculteur que pour un citadin, si ce n'est plus. La combinaison des facteurs d'efficacité de l'alimentation, de durabilité et de réduction de l'impact environnemental offre des avantages aux acteurs du secteur de la production alimentaire et se traduit dans nos magasins et supermarchés par des prix sûrs, plus attrayants et plus rentables, avec des méthodes de traçabilité inégalées.
Ce numéro du magazine se penche également sur le processus de mouture et de brassage dans la production de saké et sur les innovations en matière de production et de transformation du maïs. La deuxième édition de notre livre en série "The Argonauta", que beaucoup d'entre vous suivront avec intérêt, devrait apporter un léger soulagement par rapport aux calendriers et aux pressions de la transformation moderne auxquels nous sommes habitués. Profitez de cette édition et n'oubliez pas de vous inscrire pour recevoir chaque mois votre exemplaire personnalisé de Milling and Grain !