Être invité à passer un week-end en septembre dans le nord de l'Italie est un plaisir qui restera avec moi tout au long de ce mois d'hiver froid.
Et il est bon de rappeler ce moment fort de 2019 alors que nous entamons la nouvelle année en sachant que nous devons surmonter certains défis critiques – politiques, environnementaux et industriels – si notre industrie veut continuer à produire les aliments dont notre population a besoin, ce qui est actuellement le cas. au seuil de 2020 à 7,8 milliards (avec 81 millions de bouches de plus à nourrir par rapport à l'an dernier).
À l'occasion des journées portes ouvertes Ocrim 'Blé, farine et…', nous avons été accueillis par Sergio et Alberto Antolini, respectivement président et directeur général d'Ocrim et "dans notre maison" pour célébrer les 74 ans d'évolution de la marque Ocrim, au sein de son siège social et installations d'usine au coeur de Crémone.
Sergio Antolini a déclaré: "Il est pléonastique de vous dire que c'est un immense honneur d'être le deutéragoniste aujourd'hui et de transformer notre usine en un théâtre et une scène où vous, chers invités, êtes les premiers acteurs.
"Voici un endroit où la technologie est créée, où la tradition est vécue et où l'influence de beaucoup est remarquée et respire. C'est un endroit merveilleux où l'efficacité est la cause et le résultat final l'attraction", a-t-il déclaré aux participants.
Il a déclaré à un public attentif que sa vie a été un voyage qui a marqué de nombreux jalons intéressants dont l'entreprise devait se souvenir.
"Voici le début de notre projet ambitieux et clairvoyant de Milling Hub qui sera un grand centre pour le broyage des céréales."
Il a également cité le nouveau site de production de via Riglio, juste à la périphérie de Crémone, où une usine de fabrication est désormais "Nos activités de production se sont développées avec des départements dédiés à la fabrication de machines pour le stockage des produits finis. Un autre objectif est l'utilisation de la robotique et de l'automatisation dans la conception, l'ingénierie et la construction d'usines entières chez nous."
Il a souligné le projet d'application de titane de l'entreprise qui a prolongé la durée de vie des cylindres de trois fois, reflétant le caractère unique d'Ocrim. D'autres développements incluent le BioStone Mill, une machine développée sur des techniques de broyage anciennes qui peuvent aujourd'hui produire des farines oubliées et garantir la conservation de leurs propriétés organoleptiques d'origine.
Une référence à l'Ocrim Milling School, qui a formé des étudiants de nombreux pays à l'art de la minoterie et de la farine de céréales, ainsi que le soutien de l'entreprise à la charité pour les enfants de Nairobi pour la construction d'abris basés sur 'Augeo Legge Pinocchio' n'ont pas été négligés.
M. Antolini dit que toute stratégie gagnante est similaire à un athlète qui court. "Le corps doit être projeté vers l'avant et la longueur de la foulée est une conséquence du déséquilibre. Les jambes réagissent pour éviter de tomber pour déclencher le pas. Progression d'une entreprise sur le marché de la même manière avec la recherche, le développement, la sécurité et tout ce qui est pertinent pour préserver notre planète. "
Première session technique
L'édition 2019 de "Blé, farine et…" ont été l'occasion de montrer aux invités les avancées de l'entreprise.
Le programme de deux jours, qui a attiré quelque 250 personnes du monde entier, a débuté par la première des quatre sessions techniques animées par Marino Scarlino, ancien professeur à la White Art University de Turin, en Italie. La première session a porté sur "La culture du maïs – Propriété et utilisation".
Le maïs est un aliment de base important qui surpasse à la fois le blé et le riz. C'est la culture la plus dominante au monde avec plus d'un milliard de tonnes de production par an. C'est un grain qui est largement utilisé en Afrique et en Amérique latine et la diversité de la composition génétique est plus grande que toute autre espèce cultivée.
Les intervenants de cette session étaient Massimo Blandino, de l'Université de Turin, qui a abordé les innovations et les changements dans le maïs au cours des 20 dernières années. Il a été suivi par un aperçu de la transformation du maïs par le Dr Marco Galli, technologue en chef à Ocrim.
Enfin, Massimo Arduini et Rodrigo Ariceaga, respectivement PDG et directeur des ventes aux États-Unis pour Molitecnica Srl sur la farine nixamalisée et ses utilisations.
Deuxième et troisième sessions techniques
Les céréales et les légumineuses, leur génétique, leur variété et leur production ont attiré deux conférenciers spécialisés; Matteo Piombino de Pioneer Hi-Bred Italia sur le maïs et ses opportunités de chaîne d'approvisionnement et Stefano Ravaglia, directeur R&D de la Societa Italiana Sementi sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire et la contribution apportée par l'innovation.
Le blé et les types de farine, des tendances dynamiques du marché mondial à leurs propriétés nutritionnelles ont occupé l'après-midi pour les participants. Trois présentations ont couvert les traitements thermiques, les farines spéciales et les tendances mondiales et la farine et leurs propriétés nutritionnelles. Les conférenciers étaient, respectivement, Fabio Talamo de Vomm Impianti e Process SpA, Fabrizio Baccinelli d'Ocrim et Simona Digiuni d'Ocrim.
