par Antoine Tanguy, Milling and Grain
La 74e édition des JTIC (Journées Techniques des Industries Céréalières), organisée par l’AEMIC, s’est déroulée les 6 et 7 novembre 2024 dans la belle ville de La Rochelle, en France.
L’événement annuel qui rassemble tous les professionnels des secteurs céréaliers a enregistré un nombre de 1015 visiteurs. Ils ont profité de ces deux jours pour rencontrer les fournisseurs d’équipements et de services, leurs futurs collaborateurs ainsi que pour découvrir les posters, les innovations et le programme des conférences.
Le riche programme de conférences de ces deux jours comprenait 11 conférences telles :
- Optimisation de la machinabilité des pâtes : défis et perspectives – par Anton Paar, Campus de l’Alimentation, Episens by inVivo.
- Peut-on obtenir du moelleux, de l’élasticité et du fondant dans les produits de brioche sucrée en remplaçant l’E471 par des activités enzymatiques ?
- Actualisation des fonctionnalités de l’ingrédient malt en meunerie et en boulangerie – par Louis François.
- Nouvelles opportunités pour les meuneries, grâce au tri grain par grain, par transmittance proche infrarouge – par Tripette & Renaud, BoMill.
- Décarbonisation des filières céréalières : enjeux et leviers pour la production agricole – par Arvalis Institut du Végétal.
Comme les années précédentes, les visiteurs ont pu découvrir des posters scientifiques présentant des projets, des recherches et des résultats menés par des entreprises, des universités ou des instituts. Au total, 11 affiches étaient présentes, dont par exemple :
- Impact de la farine de légumineuses sur la rhéologies des pâtes et la qualité des produits finis – par KPM Analytics.
- Les bienfaits du levain pour la santé – par Lesaffre.
- Des économies d’énergie grâce à Omas – par Omas.
- Les solutions d’AB Mauri pour réduire les niveaux de FODMAP dans les produits de boulangerie – par AB Mauri.
Une nouveauté cette année a été la section des innovations, qui présentait sept innovations dans l’industrie céréalière. Les visiteurs et les exposants ont découvert ces innovations et ont été invités à voter pour celle qui avait retenu leur attention. Le deuxième jour, deux innovations ont été récompensées par des prix.
Le premier prix a été décerné à Clara Godard de l’Agro-Institut de Rennes pour une “Baguette Trilogie” une baguette qui apporte tous les nutriments dont les gens ont besoin tout au long de la journée. Elle est divisée en trois parties : la partie petit-déjeuner riche en glucides complexes, la partie déjeuner avec plus de protéines et enfin la partie dîne plus légère et riche en fibres.
Le deuxième prix a été décerné à Philippe Factuel de la société Origin’All pour le procédé DIC. Il crée des ingrédients déshydratés et des en-cas aux textures uniques avec une garantie bactériologique. Ce procédé permet d’obtenir cinq bûches en quelques secondes, de détruire les spores et les bactéries, de ne pas utiliser d’huile ni d’additifs et de désactiver les enzymes qui éliminent les facteurs antinutritionnels. Ce processus est 100 % sains, a une longue durée de vie et est économe en énergie.
Les JTIC a également été l’occasion de visiter le stand des exposants et de découvrir leurs produits et services. 78 entreprises, dont 11 start-ups, se sont rendues à La Rochelle cette année pour rencontrer leurs clients existants et potentiels. Parmi eux, AB Mauri, Alapala, Anton Paar, BoMill, Gazel, Lesaffre, KPM Analytics, Golfetto Sangati, Omas, Neogen, Sangati Berga, SCE Silos, etc. L’équipe de Milling and Grain a eu l’occasion d’interviewer certains d’entre eux.
L’année prochaine, pour sa 75e édition, les JTIC retournent à Auxerre, en France et se dérouleront les 15 et 16 octobre. Pour plus d’informations, visitez : www.jtic.eu.
