Le Northern Crops Institute organise une formation de trois jours sur le développement de produits alimentaires à base de sorgho. La formation aura lieu au Northern Crops Institute (États-Unis), du 19 au 21 mars 2024
Le sorgho est de plus en plus populaire en tant que céréale nutritive et sans gluten. Cette formation de trois jours permettra aux participants de découvrir les avantages nutritionnels du sorgho et la grande variété de façons dont il peut être ajouté à de nouveaux produits alimentaires. Dans les laboratoires alimentaires du NCI, nous ferons des expériences avec des céréales pour le petit-déjeuner, des produits de boulangerie, des encas, des laits à base de sorgho et même des pâtes ! Cette formation est spécialement conçue pour les entreprises en démarrage ou établies qui souhaitent créer de nouveaux produits ou incorporer le sorgho en tant qu’ingrédient dans des produits existants.
Cette formation permettra aux participants de se familiariser avec les valeurs nutritionnelles du sorgho et la fonctionnalité de la farine de sorgho, ainsi que d’explorer les taux d’inclusion de la farine de sorgho dans différents produits. Les participants pourront apprendre à sélectionner la bonne variété de sorgho pour le bon produit.
Six thèmes seront abordés, notamment :
- Profil nutritionnel du sorgho
- Trouver la bonne farine pour votre produit
- Expérimenter différents taux d’inclusion
- Démonstrations d’extrusion, de cuisson et de fabrication des pâtes
- Démonstrations de broyage
- Travailler en réseau avec des experts et des fournisseurs de sorgho
Cette formation est destinée aux entreprises alimentaires en phase de démarrage, au personnel de R&D des entreprises alimentaires établies et plus encore !
Le Northern Crops Institute est un centre international de rencontres et d’apprentissage sur les cultures produites dans la région des quatre États du Dakota du Nord, du Dakota du Sud, du Minnesota et du Montana. Situé sur le campus de l’université d’État du Dakota du Nord, le Northern Crops Institute est un forum qui réunit des clients, des négociants en matières premières, des experts techniques, des transformateurs et des producteurs du monde entier pour des programmes de discussion, d’éducation et de services techniques.
