Ce que les éleveurs doivent savoir
par Aaron, Cowieson, Corporate Science Fellow, et Scott Cavey, Senior Director Precision, dsm-firmenich Animal Nutrition & Health
Le calcium est un minéral essentiel pour les volailles, qui joue un rôle vital dans la santé osseuse, la coagulation sanguine et le métabolisme général. Cet article explique la différence entre le calcium totale et le calcium ionisé dans le sang et pourquoi cela est important pour votre élevage de volailles. Il explique également comment comprendre et gérer les niveaux de calcium chez les oiseaux.
Si plus de 99 % du calcium d’un oiseau est stocké dans ses os, le 1 % restant peut faire la différence entre la santé et la maladie de votre troupeau. Comprendre et gérer cette infime fraction de calcium peut avoir un impact significatif sur la productivité et le bien-être de vos animaux. Des solutions telles que Verax™ contribuent à libérer ce potentiel en fournissant des informations sur la gestion du calcium.
Pourquoi le calcium est-il important ?
Le calcium est un minéral essentiel pour les oiseaux, impliqué dans plusieurs processus biologiques importants. Dans le sang, le calcium se présente sous trois formes distinctes : lié aux protéines, lié aux anions et libre (souvent appelé ionisé). Chez un oiseau en bonne santé, la somme de toutes les fractions (calcium total dans le sang) donne une image précise de l’état calcique de l’oiseau. Cependant, la quantité de calcium présente dans chacune des trois fractions varie en fonction de la concentration sanguine en ions. hydrogène (pH sanguin), en anions et en protéines plasmatiques (en particulier l’albumine). Toute perturbation de ces caractéristiques sanguines peut sérieusement influencer la pertinence de la valeur totale du calcium.
Plus de 99 % du calcium présent dans l’organisme des oiseaux (et des mammifères) se trouve dans le squelette. Le pourcentage restant est réparti entre les réserves extracellulaires et intracellulaires. Le calcium intracellulaire intervient dans la division cellulaire, la contraction musculaire, le métabolisme du glycogène et d’autres fonctions importantes. Le calcium extracellulaire circulant est nécessaire à la minéralisation osseuse, à la coagulation sanguine et comme cofacteur de diverses enzymes. C’est ce calcium extarcellulaire circulant qui est mesuré comme calcium total, et la fourchette normale pour les poulets de chair est d’environ 11,5 à 12,5 mg/dl. Cependant, le calcium extracellulaire circulant existe sous trois formes distinctes : le calcium ionisé (environ 47 %), le calcium lié aux protéines (environ 48 %) et le calcium lié aux anions (environ 5 %).
Types de calcium dans le sang
La principale protéine plasmatique impliquée dans la liaison du calcium est l’albumine, et environ 80 % du calcium lié aux protéines est associé de manière covalente à cette protéine. Les 20 % restants du calcium lié aux protéines sont associés à la globuline. Chaque molécule d’albumine possède environ 30 sites de liaison au calcium. La proportion relativement faible de calcium lié à des anions est associée au phosphate, au lactate, au citrate et à divers acides gras libres. Il convient de noter que, bien que cela ne représente généralement que 5 à 10 % du calcium total, cette proportion peut être plus élevée si, par exemple, les concentrations de lactate dans le sang sont anormalement élevées après une activité intense. Ce dernier effet peut se produire si les oiseaux sont stressés pendant la manipulation et battent des ailes de manière prolongée, en particulier à proximité du site de prélèvement sanguin. Un tel effet peut être détectable dans le gap anionique sanguin.
Techniquement, le calcium lié aux protéines, lié aux anions et libre dans le sang est ionisé. Cependant, dans la plupart des cas, le terme “ionisé” est réservé pour décrire le calcium extracellulaire libre en circulation. Chez les oiseaux, environ 47 % du calcium total est libre ou ionisé, et c’est ce pool de calcium qui est métaboliquement actif. De plus, c’est le calcium ionisé qui se lie aux récepteurs sensibles au calcium et qui est donc étroitement régulé par l’hormone parathyroïdienne et la 1,25 hydroxyvitamine D.
Perspectives avec Verax™
Avec Verax™, le calcium total dans le sang est mesuré à l’aide du dispositif VetScan 2, qui fournit des valeurs en mg/dl, les concentrations plasmatiques normales se situant entre 11,5 et 12,5 mg/dl. Le calcium ionisé est mesuré à l’aide de l’iSTAT Alinity, et les valeurs typiques se situent entre 1,30 et 1,40 mmol/l. Le calcium total est la somme de toutes les autres fractions de calcium, y compris le calcium ionisé, de sorte que chacune de ces fractions distinctes existe en équilibre.
Si le calcium ionisé augmente, l’une des autres fractions doit être réduite. Comme nous ne mesurons pas spécifiquement le calcium lié aux anions ou aux protéines, nous devons déduire les changements de ces derniers en nous basant sur le pourcentage de calcium ionisé et sur la présentation inhabituelle de l’albumine sanguine, du pH ou de l’écart anionique non mesuré (la somme de Na et K, moins la somme de HCO3 et Cl).
Signification clinique
Dans de nombreux cas, le calcium total est un indicateur précis du statut calcique de l’oiseau. Toutefois, si la concentration en protéines circulantes est anormale ou si l’oiseau souffre d’un trouble métabolique ou respiratoire de l’équilibre acido-basique, le calcium total devient un indicateur peu fiable pour décrire l’homéostasie calcique.
Par exemple, l’albumine plasmatique peut être réduite chez les oiseaux atteints de pathologies hépatiques telles que les mycotoxines ou en cas de problèmes dermatologique tels que les brûlures au NH3. Une baisse de l’albumine plasmatique entraînerait une diminution du calcium sanguin total. Bien qu’il existe des équations permettant de corriger la calcium sanguin total en fonction des variations de la concentration en protéines plasmatiques, celles-ci sont soumises à de sérieuses limitations, de sorte qu’il est préférable de mesure directement le calcium ionisé.
La proportion de calcium libre ou ionisé dans le sang est très sensible aux variations du pH, et la concentration de calcium ionisé, à une concentration donnée de protéines plasmatiques, varie d’environ 2 à 4 % pour chaque variation de 0,1 unité du pH sanguin. Cette relation s’explique par le fait que les ions hydrogène entrent en compétition avec le calcium pour se lier à l’albumine et à la globuline. Ainsi, lorsque la concentration en ions hydrogène augmente (pH faible), les protéines plasmatiques perdent leur capacité à séquestrer le calcium, qui retourne alors dans le pool ionisé.
Chez les oiseaux, alors qu’environ 47 % du calcium total dans le sang est ionisé chez un individu normal et en bonne santé, cette proportion peut varier entre 43 et 53 %, voire plus en cas de perturbation extrême de l’équilibre acido-basique. Chez les oiseaux, ces cas peuvent être associés à une insuffisance rénale, à des habitudes alimentaires inhabituelles en matière de chlorure (eau potable, sources de chlorure dans l’alimentation, etc.), à une maladie respiratoire ou à des concentrations élevées de CO2 dans l’environnement de l’exploitation, ou encore à une acidose à trou anionique élevé associée à la famine ou à un faible taux de glucose dans le sang, à une urémie (excès d’acide urique dans le sang) ou à une acidose lactique.
Conseils pratiques pour les producteurs
Surveillance régulière : surveillez les taux de calcium total et ionisé pour vous assurer que vos volailles sont en bonne santé.
Réduisez le stress : réduisez le stress lors de la manipulation afin de maintenir des taux de calcium normaux
Alimentation équilibrée : veillez à ce que vos volailles aient une alimentation équilibrée, avec une quantité adéquate de calcium et d’autres nutriments.
Comprendre et surveiller les niveaux de calcium chez vos volailles peut vous aider à maintenir leur santé et leur productivité. En vous concentrant à la fois sur le calcium total et le calcium ionisé, vous pouvez prendre des décisions éclairées concernant leur alimentation et vos pratiques de gestion. Verax™ fournit des informations précieuses pour comprendre et gérer les niveaux de calcium chez vos animaux, garantissant ainsi une santé et des performances optimales.
