Lesaffre, acteur majeur de la fermentation et des micro-organismes depuis plus de 170 ans, a renforcé son Baking Center™ à Shanghai, en ajoutant de nouvelles lignes de production industrielles à la pointe de la technologie. Cette extension soutient le développement de solutions innovantes pour la boulangerie industrielle.
Le Baking Center™ fait partie du réseau mondial des centres de sciences appliquées de Lesaffre. Il s’appuie sur l’expertise technique du groupe et sur ses boulangers professionnels pour offrir un soutien personnalisé aux clients industriels chinois, incluant des améliorants sur mesure, des analyses sensorielles et des tests de farine adaptés aux besoins spécifiques.
La nouvelle installation permettra aux boulangers du Baking Center™ de concevoir et tester de nouveaux produits, tels que des petits pains, viennoiseries feuilletées ou pâte à haute hydratation comme la ciabatta et la pinta, dans des conditions de production réelles, afin d’optimiser qualité et efficacité industrielle.
Doté de lignes de production complètes en partenariat avec des fournisseurs mondiaux comme AMF Bakery Systems et MULTIVAC Group, le Baking Center™ industriel Asie-Pacifique fait le lien entre la R&D et la fabrication à grande échelle, facilitant le développement et la validation des produits avant la production en série.
Cette ouverture renforce l’ancrage de Lesaffre en Asie-Pacifique et consolide sa vision d’un centre d’innovation où experts et clients collaborent pour stimuler le progrès technique et répondre aux attentes des consommateurs. C’est le deuxième Baking Center™ industriel du groupe après celui de Vienne.
Avec plus de 300 techniciens travaillant quotidiennement avec les clients, Lesaffre confirme sa position de référence mondiale dans la fermentation boulangère, alliant expertise scientifique, formation et innovation pour développer les solutions boulangères de demain.
