En 2021, Protéines France, un consortium d'entreprises soutenant le développement de ce secteur, a lancé le projet ProteiNEW. En tant que membre actif du consortium, Tereos s'implique dans cette initiative, visant à renforcer l'indépendance de la France en matière de protéines. Anne Wagner, directrice R&D du groupe et première présidente de Protéines France, explique les enjeux du projet.
Quand on parle de protéines végétales, en entend souvent l'expression "nouvelles ressources". Qu'est-ce que cela signifie ?
Anne Wagner: Tout d'abord, il existe de nouvelles ressources végétales, notamment les protéagineux, qui peuvent être consommés tels quels ou après raffinage et concentration des protéines. Mais ce n'est pas tout : de nouvelles technologies très prometteuses émergent grâce aux insectes, aux microalgues, aux levures, aux champignons, aux bactéries issues de la fermentation des sucres. Et il ne s'agit pas de science-fiction ! Ces nouvelles ressources sont extrêmement intéressantes d'un point de vue nutritionnel.
Ainsi, ces filières ont le vent en poupe, et c'est pourquoi nous avons fondé "Protéines France" en 2017 et lancé ProteiNEW cette année : pour accélérer le développement de ces nouvelles filières, qui font en sorte que cette ressource agricole soit à la fois protégée et exploitée à son plein potentiel à l'échelle régionale.
En quoi consiste ce projet ?
Anne Wagner : Le projet ProteiNEW s'articule autour de quatre axes : l'identification des ressources et des références régionales, le soutien aux start-up françaises, la levée des barrières réglementaires et, enfin, la diffusion des résultats à l'échelle mondiale. L'objectif de ProteiNEW est de contribuer au développement d'une filière forte et intégrée, plaçant la France à la pointe en matière de protéines et de nouvelles ressources. Tereos est co-leaer du deuxième pilier avec la start-up Algama, et nos équipes contribuent et s'impliquent bien sûr dans les autres piliers.
En dehors de la France, l'utilisation des protéines dans l'alimentation est-elle une tendance mondiale ?
Anne Wagner : Il s'agit d'une tendance mondiale qui répond aux problèmes de disponibilité alimentaire pour une population mondiale croissante. Cependant, en Europe de l'Ouest en particulier, il n'y a pas de problème de disponibilité ou de qualité des protéines, mais les consommateurs veulent varier leurs sources de protéines pour des raisons sociétales et environnementales. En France, nous somme sen retard par rapport à d'autres pays comme l'Allemagne ou les Pays-Bas, où les protéines végétales occupent déjà une place importante dans leur alimentation. Ce nouveau secteur des protéines est donc un moyen d'accélérer notre entrée dans un modèle alimentaire diversifié et mondialement durable et d'aider notre agriculture et nos innovations technologiques à atteindre leur plein potentiel.
Crédit/Source: Tereos
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