Le déoxynivalénol (DON) et la zéaralénone (ZEN) restent les mycotoxines les plus répandues dans les ingrédients alimentaires mondiaux, la ZEN affichant une “augmentation significative” qui inquiète les chercheurs, selon la Revue mondiale des mycotoxines 2025 de Trouw Nutrition publiée le 2 mars.
L’examen, qui a analysé plus de 120 000 échantillons provenant de 47 pays, a révélé la présence de DON dans 57 % et de ZEN dans 62 % des échantillons mondiaux. Alors que les concentrations de mycotoxines sont restées similaires entre 2024 et 2025, la prévalence croissante de ZEN signale une évolution du paysage des menaces pour les fabricants d’aliments pour animaux et les acheteurs de céréales.
“Au cours des deux dernières années, il y a eu une augmentation significative de la contamination par le ZEN, même au-delà du DON, et cela est quelque peu préoccupant”, a déclaré le Dr Swamy Haladi, responsable mondial de la gestion des risques liés aux moisissures et aux mycotoxines chez Trouw Nutrition. Il a noté que cette augmentation pourrait être une réponse aux changements climatiques et météorologiques ou à un problème persistant de gestion des ingrédients.
Les mycotoxins trouvées aux concentrations moyennes les plus élevées incluent le DON à 583 parties par milliard (ppm) et les fumonisines (FUM) à 961 ppm, qui représentaient également la concentration maximale la plus élevée enregistrée.
Ces chiffres sont les plus utiles lorsqu’ils sont considérés dans le contexte de la vulnérabilité des différentes espèces animales. “Pour les truies, les 86 ppm de ZEN pourraient poser problème, alors que pour les porcs en croissance-finition, cela pourrait ne pas être un souci. Il faut donc tenir compte de l’animal que vous nourrissez”,a déclaré le Dr Haladi.
L’examen souligne l’importance de surveiller les matières premières importées. De nombreux échantillons provenant de pays asiatiques présentaient des taux élevés de DON et de ZEN – des mycotoxines généralement associés à des climats plus frais – soulignant la nécessité de rester vigilant quel que soit l’origine des ingrédients.
“Lors de la fabrication d’aliments à partir de plusieurs ingrédients, il peut être important pour les producteurs de prendre en compte la prévalence régionale des mycotoxines et l’origine des matières importées”, a indiqué un communiqué de presse de Trouw Nutrition.
La Global Mycotoxin Review met en évidence l’inquiétude croissante concernant les mycotoxines émergente et masquées, en particulier les enniatines. Les enniatines, la mycotoxine émergente la plus courante dans certaines régions, ont été détectées dans l’orge, l’avoine et le blé.
De manière critique, il a été constaté que les enniatines augmentent la toxicité d’autres mycotoxines, y compris le DON et le ZEN, même lorsque ces toxines sont présentes à de faibles niveaux. Le Dr Haladi a suggéré que les enniatines pourraient être responsables lorsque les animaux présentent des diarrhées inexpliquées, une augmentation des indices de consommation (FCR), une baisse du gain moyen quotidien ou des problèmes de santé reproductive.
“Comprendre les risques spécifiques liés aux mycotoxines dans vos matières premières et aliments finis est essentiel”, a déclaré le Dr Haladi. “Cela permet aux producteurs de choisir les bonnes stratégies d’atténuation au bon moment – protégeant ainsi la santé animale, la performance et les résultats commerciaux.”
Les résultats confirment que la gestion des mycotoxines nécessite une vigilance continue, une connaissance régionale et des stratégies spécifiques à chaque espèce. Pour les fabricants d’aliments pour animaux et les acheteurs de céréales, la Global Mycotoxin Review 2025 offre à la fois un avertissement et une feuille de route : les schémas de contamination évoluent, mais une atténuation basée sur les données est à portée de main.
