Une solution plus efficace et durable
par Rabia Tiryaki, Bastak Instruments, Turquie
La science alimentaire est une science internationale qui couvre de nombreuses disciplines telles que la chimie alimentaire, la microbiologie alimentaire, la chimie physique alimentaire, la chimie organique, la physico-chimie, la chimie générale, la biochimie, l’analyse instrumentale et la nutrition. Il comprend des systèmes tels que la spectroscopie, la chromatographie, l’électrophorèse, l’ELISA, etc. où des dispositifs et des équipements comprenant toutes les technologiques physiques, chimiques, électriques/électroniques, informatiques et mécaniques et des principes sont mis au point et utilisés.
Avec l’augmentation rapide de la population mondiale, la diversification des groupes de produits et la demande croissante de denrées alimentaires augmentent également de jour en jour. Cependant, le contrôle de la qualité des denrées alimentaires, la sécurité alimentaire et la salubrité des produits affectent de manière significative la santé de la société, l’environnement et l’écosystème.
Bastak Instruments qui sert de base de R&D et d’innovation dans le domaine de l’alimentation, des céréales, d es oléagineux, des légumineuses et des aliments pour animaux dans le monde et en Turquie depuis un quart de siècle, mène une politique qui garantit la sécurité et la sûreté alimentaires, est respectueuse de l’environnement, orientée vers le consommateur, durable, et lutte contre la pénurie et la gaspillage de denrées alimentaires.
Ces dernières années, les technologies rapides, fiables et respectueuses de l’environnement pour l’analyse des composants alimentaires ont suscité un intérêt croissant. La dépendance des méthodes traditionnelles à l’égard de multiples instruments et produits chimiques, leur caractère chronophage et la nécessité d’un analyste ont conduit au développement de diverses technologie alternatives.
Basta Instruments a été un pionnier des technologies respectueuses de l’environnement dans les domaines de la science et de la technologie alimentaire grâce à son personnel international aet à ses machines de pointe, ses systèmes d’échantillonnage robotisés, ses solutions technologiques et rapides qui faciliteront la vie moderne.
L’analyse spectroscopique est basée sur la mesure des propriétés des solutions telles que l’absorption, la transmission ou la réflexion de la lumière. La capacité d’une substance à absorber un rayon d’une certaine longueur d’onde est une propriété caractéristique de cette substance, comme d’autres propriétés physiques ou chimiques.
La spectroscopie proche infrarouge comme alternative
La spectroscopie NIR, l’une des technologies alternatives largement utilisées aux méthodes traditionnelles d’analyse des aliments, couvre la région du spectre électromagnétique entre 780 et 2500 nm de longueur d’onde et crée des bandes d’absorption liées aux vibrations des liaisons moléculaires telles que O-H, C-H, C-O et N-H dans la structure.
La spectroscopie NIR repose sur le principe selon lequel l’absorption dans le spectre électromagnétique dans la gamme de longueurs d’onde mentionnée est corrélée avec les propriétés qualitatives des échantillons alimentaires et cette corrélation est analysée.
Outre la détermination des propriétés de broyage des céréales, des protéines et de l’humidité, du gluten humide et du gluten sec, de la sédimentation Zeleny, de la sédimentation SDS, de la résistance au pix du mimographe, de la gliadine et de la gluténine, des acides aminés essentiels, de la couleur, des cendres, des dommages causés par l’amidon, de l’absorption d’eau, de la résistance de la pâte, caractéristiques de qualité de la pâte fermentée et propriétés rhéologiques de la pâte par spectroscopie NIR. Des recherches ont été menées sur de nombreux sujets tels que la détermination de l’énergétique de divers produits céréaliers, le suivi des changements structurels au cours du stockage du pain, la détermination des variétés de blé et l’analyse de la qualité du pain, et des données applicables à la pratique ont été obtenues.
La technologie NIR DA 9000 de Bastak Instruments, dont les études sur la méthode ICC sont utilisées dans de nombreux instituts de recherche et de R&D, universités, laboratoires de contrôle de la qualité et industries dans le monde entier, y compris aux États-Unis, au Canada et en Europe, offre à l’utilisateur une expérience d’analyse unique.
La technique NIR est largement utilisée dans l’analyse quantitative de divers composants en chimie, pharmacie, agriculture, etc. Dans la technologie des céréales, les résultats peuvent être déterminés avec une grande précision pour les critères de qualité, en particulier le gluten, les protéines, les cendres et les sédiments. Les céréales peuvent varier dans leurs caractéristiques de qualité en fonction du climat et des caractéristiques du sol de la région où elles sont cultivées. Pour cette raison, les modèles d’étalonnage prêts à l’emploi sont améliorés à l’aide de nouvelles données, et la précision et la fiabilité des résultats sont obtenues grâce à un coefficient de détermination (R2) élevé.
Grâce à cette technique, l’échantillon n’est pas endommagé et les échantillons peuvent être utilisés à plusieurs reprises. Des résultats d’analyse multiples peuvent être obtenus simultanément avec un seul spectre enregistré. Elle est donc plus rapide que les méthodes conventionnelles, respectueuse de l’environnement et économique puisqu’elle n’utilise pas de produits chimiques.
La solution de Bastak
Les principaux laboratoires de contrôle de la qualité du monde entier utilisent les instruments NIR DA 9000 de Bastak Instruments, qui fonctionnent selon le principe de la transformation dans le proche infrarouge, y compris la technologie NIR, dans tous les processus depuis l’approvisionnement en matières premières jusqu’au contrôle du produit final. La technologie DA 9000 NIR, qui effectue des contrôles de qualité avec une précision de 0,001 millimètre, permet de l’utiliser couramment dans l’analyse physique et chimique des produits alimentaires et agricoles.
Grâce à la technologie NIR supérieure et inégalée de Bastak Instruments, la valeur du gluten, des protéines, de l’humidité, des cendres et de la sédimentation de Zeleny peuvent être mesurées en quelques secondes dans les échantillons de différents blé et de farine.
