L'Ecole Suisse de Meunerie de Saint-Gall forme des meuniers aux postes de gestionnaires axés sur la technologie dans l'industrie de la transformation des céréales. Mühlenchemie et les directeurs du collège technique ont invité les techniciens en herbe en fabrication à participer à une conférence avec des experts au FlourWorld Museum de Wittenburg.
Le programme de soutiend es conférences a donné aux étudiants d'Europe, d'Afrique, d'Asie et d'Amérique une occasion d'explorer l'histoire et la culture mondiale des céréales et d'en apprendre davantage sur leur importance pour l'histoire de l'Homme.
Dans la 'Sacothèque', la plus grande collection au monde de sacs à farine, conçus de façon artistique, certains étudiants ont été surpris de trouver dans l'exposition des sacs des moulins où ils ont eux-mêmes appris le métier.
Farine. Puissance. Vie.
Lorsque le fondateur de Mühlenchemie, Volkmar Wywiol, se promenait sur la plage de Dubaï tôt dans la matinée de 1998, il est tombé sur la première pièce de la collection. La marée avait emporté un sac de son client Emigrain. Il allait devenir le premier d'une collection de plus de 3600 pièces provenant de 140 pays du monde entier.
A l'origine, il s'intéressait aux différences régionales au sein de l'industrie mondiale de la minoterie et à la signification attribuée à la farine à ce jour dans le monde entier. Les motifs sur les sacs évoquent les traditions pittoresques, les méthodes de production locales et les mythes populaires qui ont grandi autour d'un aliment essentiel à l'existence de l'homme.
En 2008, la collection informelle de Wywiol a été ouverte au public sous le nom de 'Sacothèque' au FlourWorld Museum de Wittenburg. Le bâtiment historique du tribunal de district de la ville de Wittenburg, utilisé par l'école primaire locale jusqu'en 2004 et ouvert en tant que musée en 2008, abrite à présent une exposition permanente sur l'histoire culturelle de la farine intitulée 'Farine. Puissance. Vie.'
Ce n'est pas un hasard si le musée moderne est situé sur le site de production de SternMaid, l'unité de fabrication du spécialiste de l'amélioration de la farine à Hambourg, à vocation internationale : une conférence rattachée au musée et conçue comme un 'forum pour la science des céréales', avec des salles de séminaire et de réception. Mühlenchemie a créé pour ses partenaires et ses clients un environnement attractif dans lequel le transfert de connaissances et les échanges culturels vont de pair.
Mühlenchemie lance une tendance
Chaque année, l'Ecole Suisse de Meunerie profite de l'occasion pour allier conférences scientifiques sur l'amélioration de la farine et l'enrichissement en farine et visites du musée FlourWorld à Wittenburg. Cette année, aussi, de jeunes technologues venus de toutes les régions du monde se sont réunis à Wittenburg pour recueillir les dernières informations sur le traitement de la farine, par le Dr Lutz Popper, directeur scientifique de Mühlenchemie. L'ordre du jour de la partie scientifique de l'événement comprenait le développement ultérieur d'agents de maturation de la farine, le rôle des enzymes dans la mouture industrielle et les objectifs rhéologiques du traitement de la farine.
Sacs pleins d'histoire
Entre les parties d'enseignement, une visite du musée a attiré l'attention des visiteurs sur la pertinence culturelle de la minoterie. Les participants ont été particulièrement impressionnés par la 'Sacothèque'. Certains ont trouvé des sacs des moulins où ils avaient travaillé, y compris le sac de Dubaï qui a déclenché le lancement de cette collection en 1998. Depuis des années déjà, Mühlenchemie a participé à un échange d'informations fructueux avec les moulins où les étudiants sont formés.
L'étage supérieur du musée est consacré à l'histoire culturelle de la farine. Le titre 'Farine. Puissance. Vie.' fait référence au formidable progrès provoqué par la farine alimentaire après la révolution néolithique il y a plus de 10 000 ans. la farine assure la survie de la population et sert de base à toute société au-dessus du niveau de communauté tribale.
Bien que l'homme ait collecté des herbes pendant des milliers d'années, ce n'est qu'à ce tournant de l'histoire que les semences ont été cultivées de manière systématique. Les champs doivent maintenant être protégés comme les animaux.
Le fait que le grain puisse être stocké a permis de protéger la vie des familles locales, même en cas de mauvaise récolte et de permettre à de plus grandes communautés de se développer. Les grandes familles ont évolué en clans et les clans en chefferies, parfois composées de plusieurs milliers de personnes.
Ötzi, un témoin silencieux
La preuve la plus impressionnante des débuts de l'agriculture en Europe est 'Ötzi', une momie découverte dans les Alpes de l'Ötztal en 1991. Une réplique de cet homme de glace constitue la pièce maîtresse de l'exposition au musée. Elle a été développée en étroite coopération avec le musée d'archéologie du Tyrol du Sud à Bolzano sur la base d'un scanner. Les vêtements en fourrure, les chaussures et la hache en cuivre d'Ötzi ont été confectionnés conformément aux découvertes originales.
Témoin muet de l'histoire ancienne de la culture du grain, il a présenté aux visiteurs de l'exposition un aperçu d'une époque qui remonte à 5300 ans, à la fin du néolithique. Dans les restes de son manteau de fourrure, on a trouvé deux grains d'einkorn cultivé. On pense que le petit épeautre est la plus ancienne variété de grains cultivés.
La farine nous rassemble
Un silence retentit parmi les étudiants dans ce qui est actuellement la dernière salle de l'exposition, où une installation vidéo poursuit le parcours historique du rôle de la farine en Allemagne à la fin des années 1940.
Des films ont montré comment les alliés occidentaux ont assuré la survie de la population berlinoise en organisant un pont aérien pendant le blocus soviétique. Les pilotes ont risqué leur vie pour fournir à la ville des vivres essentiels dans les conditions les plus difficiles. L'engagement humanitaire des alliés occidentaux est entré dans l'histoire sous le nom de 'pont aérien de Berlin' et a beaucoup contribué à l'établissement de nouvelles relations transatlantiques.
'La visite du musée est une bonne occasion pour nos étudiants de nouer les premiers contacts avec des experts du traitement de la farine – une importante source d'informations et de connaissances pour les gestionnaires de demain', déclare Michael Weber, directeur de l'Ecole Suisse de Meunerie.
'J'ai pu voir que nos étudiants internationaux étaient très impressionnés par la 'Sacothèque' et les échanges internationaux essentiels pour une production de farine de qualité.'
Aperçu
Demeter, ancienne déesse du grain et de la fertilité, veille sur le musée de Wittenburg comme une oeuvre d'art en filigrane créée avec 10 000 noeuds fin en fil de nylon. Elle représente les éléments religieux de l'histoire du grain, qui s'enroule comme des fils dans l'histoire de l'homme.
Afin de présenter ce sujet plus en détail, le musée FlourWorld prévoit d'élargir l'exposition au cours de l'année 2019. Une autre salle donnera bientôt aux visiteurs l'occasion de pénétrer dans le royaume des dieux. Il donnera un aperçu de la diversité des rites religieux pratiqués depuis les débuts de l'humanité pour assurer des récoltes abondantes.
