par Roger Gilbert, Milling and Grain
La durabilité devient une priorité essentielle pour les animaux terrestres et aquatiques, avec une pression croissante pour que les gains environnementaux se reflètent dans la prise de décision tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale.
Les détaillants, les régulateurs, les institutions financière et les consommateurs souhaitent de plus en plus disposer de données crédibles sur l’empreinte environnementale des produits protéiques animaux qu’ils échangent, achètent ou vendent, ce qui inclut également les choix des consommateurs.
Cela impacte non seulement la façon dont le bétail est nourri, mais à mesure que nos espèces aquatiques alimentaires telles que les crevettes, le saumon et le tilapia développent un goût pour les ingrédients d’aliments terrestres, leur empreinte carbone peut également être mieux comparée à d’autres sources de protéines.
Une façon d’y parvenir et de maintenir l’accent sur la réduction du carbone dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire est d’utiliser une plateforme logicielle développée par dsm-firmenich pour les industries de l’élevage et de l’aquaculture – Sustell®.
La durabilité peut être mesurable
Les entreprises collectent déjà une grande partie des données nécessaires sur l’exploitation, l’alimentation et la transformation, explique le Dr David Nickell, qui supervise le développement de Sustell®, lors de son intervention devant un groupe de représentants d’Amérique latine et d’Asie ainsi que de fabricants d’aliments pour animaux en visite à l’usine de production Village Neuf de dsm-firmenich en France fin avril.
Il indique que des plateformes telles que Sustell® aident à convertir ces données en résultats vérifiés d’évaluation du cycle de vie.
Le Dr Nickell explique : « Sustell® est une plateforme logicielle SaaS écosystémique complète qui connecte l’ensemble de la chaîne de valeur. Nous travaillons à partir de l’agronomie et des cultures, ce qui est essentiel car l’empreinte de l’aliment lui-même. L’empreinte de l’aliment devient alors un facteur majeur de l’empreinte de la production de poissons ou de crevettes, en plus de ce qui se passe à la ferme et lors de la transformation primaire.
« Cela permet aux entreprises de comprendre leur empreinte carbone, eau, utilisation des terres, azote et phosphore », ajoute-t-il.
« Au final, il s’agit d’une solution rentable et évolutive. Cela représente un changement de paradigme, passant de la dépendance à des experts externes à la capacité de gérer et d’utiliser ces informations en interne, tout en libérant une valeur significative dans le processus. »
Sustell® a été développé comme un outil indépendant, désormais approuvé par GMP-Plus, qui aide les fabricants d’aliments et les agriculteurs à créer de la valeur de plusieurs façons : maintien du statut de fournisseur privilégié, identification des inefficacités opérationnelles, accès à des financements liés à la durabilité, soutien aux allégations marketing auprès des consommateurs et possibilité de monétiser les réductions de carbone.
Le Dr Nickell affirme que la durabilité ne se limite plus à l’ambition ou à la conformité : « Il s’agit de preuves, de chiffres auditables et de valeur commerciale. »
Un point essentiel était que la majeure partie du potentiel de réduction des émissions se situe en amont, en particulier dans l’alimentation et l’agriculture.
« Des améliorations dans la formulation des régimes, l’efficacité de l’alimentation, le taux de survie et les stratégies nutritionnelles peuvent permettre des réductions significatives de carbone, potentiellement de 27 à 30 %, ce qui correspond aux objectifs que de nombreuses entreprises agroalimentaires en aval se sont fixés d’ici 2030 », a-t-il conclu.
Mise à jour du marché des vitamines et des caroténoïdes
Le deuxième sujet de l’après-midi visait à informer le groupe sur les marchés des vitamines et des caroténoïdes et à discuter de l’importance des vitamines dans la nutrition aquacole.
Alors que la guerre récente et en cours en Iran avait un impact sur le marché, les tendances du marché des vitamines s’observent sur une période plus longue, a expliqué Stefan Habermacher, Global Product manager Carotenoids chez dsm-firmenich.
Il s’est concentré sur le concept d’ « Optimum Vitamin Nutrition in Fish Diest », en soulignant qu’il existe une nette différence de performance entre l’application des niveaux standard recommandés pour la nutrition vitaminique – pour prévenir les carences – et les niveaux qui permettent d’obtenir des performances optimales dans les conditions d’élevage modernes, en particulier lorsque les animaux sont soumis au stress, à la pression des maladies ou à des changements dans les ingrédients de l’alimentation.
S’adressant au groupe de représentants d’Amérique latine et d’Asie et de fabricants d’aliments pour animaux en visite, le Dr Habermacher a souligné que les besoins en vitamines doivent être réévalués à mesure que les régimes évoluent, en particulier avec la transition vers des ingrédients plus végétaux.
« Je recommanderais d’examiner de plus près où en est actuellement votre alimentation en termes de besoins en vitamines.
« À mesure que les formulations d’aliments évoluent et s’orientent vers des ingrédients plus végétaux, cela peut affecter à la fois les besoins en vitamines et les niveaux d’inclusion. Ces changements doivent être adaptés en parallèle de l’évolution des compositions d’aliments et des stratégies d’ingrédients », dit-il.
« Les ingrédients de l’alimentation, les mycotoxines, la santé intestinale et les contaminants peuvent tous affecter l’absorption et l’efficacité des vitaminés. »
Un message clé du marché dont l’industrie doit être consciente, dit-il, est l forte dépendance à la Chine pour l’approvisionnement mondial en vitamines.
« Environ 80 % de l’approvisionnement en vitamines provient de Chine, et pour certaines vitamines, ce chiffre est encore plus élevé.
« dsm-firmenich s’est positionné comme l’un des rares fournisseurs capables d’offrir un prémélange de vitamines entièrement non chinois, en utilisant des installations de production et des partenaires en Europe et en Inde. »
Le Dr Habermacher a averti que les marchés des vitamines sont volatils, en particulier après les récentes perturbations géopolitiques.
« Les prix ont augmenté à court terme mais restent historiquement modérés. »
La recommandation principale était de se concentrer non seulement sur le prix, mais aussi sur la fiabilité des fournissuers, la résilience et la qualité des produits.
L’astaxanthine et Carophyll Pink ont également été abordés. L’astaxanthine a été présentée non seulement comme ingrédient de pigmentation pour le saumon, la truite, les crevettes, d’autres espèces et les œufs, mais aussi pour ses bienfaits sur la santé et la survie.
Il a souligné que la qualité de la vitamine A est importante car une faible stabilité de la vitamine A peut réduire la disponibilité de l’astaxanthine pour la pigmentaiton, entraînant des résultats de coloration médiocres et d’éventuelles réclamations des clients.
Avantages de Hy-D et de la vitamine D en aquaculture
Le troisième intervenant, le Dr Sebastien Rider, Principal Aquaculture Scientis chez dsm-firmenich basé à Kaiseraugst, en Suisse, a présenté Hy-D, un produit 25-hydroxyvitamine D3 développé pour l’aquaculture.
« Un grand nombre de nutriments dépendent du système de la vitamine D pour leur utilisation et leur distribution dans tout l’animal », explique le Dr Rider.
Il a décrit la vitamine D comme unique car elle est convertie en une hormone qui régule des fonctions biologiques essentielles, notamment l’expression des gènes, le développement cellulaire, l’équilibre minéral, l’immunité, la croissance et l’utilisation des nutriments.
Le Dr Riber a expliqué que la vitamine D3 standard doit d’abord être convertie dans le foie en 25-hydroxyvitamine D3 avant de devenir active. Cette première étape de conversion est lente et peut constituer un goulot d’étranglement, en particulier lorsque la fonction hépatique, le stress ou des problèmes de santé affectent l’animal.
« Hy-D contourne cette étape lente en fournissant directement de la 25-hydroxyvitamine D3 », dit-il.
Des recherches sur les salmonidés ont montré que Hy-D améliore le statut en vitamine D, la croissance, la conversion alimentaire, l’utilisation des nutriments, l’absorption des minéraux et potentiellement la santé de la peau, la réparation des plaies et de développement des organes.
Des travaux sont également en cours sur d’autres espèces, notamment le bar, la morue, la dorade, le tilapia et la crevette.
Pour la crevette, il a noté que le système de la vitamine D semble différent de celui des poissons et des humains, mais que la vitamine D soutient toujours la croissance, la conversion alimentaire, la rétention des minéraux, la santé intestinale et l’immunité. Les études ont montré que la 25-hydroxyvitamine D3 avait une efficacité supérieure à celle de la vitamine D3 standard, améliorant la croissance, la survie, la santé intestinale et réduisant l’inflammation.
