Le groupe technologique suisse Bühler a inauguré le 28 octobre son nouveau Centre d’innovation pour les céréales (GIC) à Uzwil, une installation pionnière.
Le nouveau centre d’application marque une étape importante dans le domaine de l’innovation en matière de traitement des céréales, en associant des solutions de haute technologie à l’expertise de longue date de l’entreprise dans un espace qui favorise la collaboration. Le CPG est soigneusement conçu pour permettre aux clients des secteurs de l’alimentation et de la nutrition animale d’innover et d’améliorer leurs processus, afin de rester à la pointe des dernières tendances en matière de meunerie et de rester compétitifs sur leurs marchés en évolution rapide. En outre, les clients et les partenaires ont accès au centre d’application et de formation (ATC) d’Uzwil, qui relie l’ensemble des chaînes de valeur.
“Le Centre d’innovation pour les céréales est le dernier né du réseau en expansion de centres d’application et de formation de Bühler à Uzwil”, déclare Johannes Wick, directeur des céréales et de l’alimentation au sein du groupe Bühler. “Nous couvrons toute la gamme de la production, des diverses matières premières à un large éventail de produits finis. Ce faisant, nous offrons à nos clients une flexibilité exceptionnelle et les choix dont ils ont besoin pour relever les défis croissants et révolutionner leurs marchés”.
Avec l’évolution des chaînes d’approvisionnement mondiales en céréales, les exigences nutritionnelles, la transparence de l’approvisionnement et la pression sur les prix, l’industrie de la meunerie est confrontée à un environnement difficile. Il s’agit notamment de maintenir la qualité de la farine avec des matières premières variables, d’améliorer la production et l’efficacité énergétique, de gérer les questions de sécurité ou de trouver et de conserver des professionnels qualifiés. L’adoption de nouvelles technologies – telles que l’automatisation, l’IdO et l’analyse de données – et la prise en compte des préoccupations environnementales ajoutent de la complexité, tandis que la demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains et plus durables a accéléré le rythme de l’innovation.
À cette fin, Bühler a conçu une installation nouvelle, moderne et de haute technologie pour la technologie de fraisage – le GIC. Le nouveau bâtiment succède à l’ancien centre de technologie céréalière de Bühler, qui dessert l’industrie de la meunerie depuis 1951. L’installation de cinq étages s’étend sur 2000 mètres carrés et dispose d’une infrastructure de pointe ainsi que de plus de 70 équipements de pointe de Bühler et de ses partenaires. Le GIC est un espace de pointe où les clients peuvent expérimenter, innover et trouver des solutions concrètes pour répondre à leurs besoins spécifiques.
Un “terrain de jeu” high-tech
Le GIC est équipé des solutions et technologies les plus récentes pour le traitement des céréales et des légumineuses. Les clients peuvent effectuer des tests sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et développer de nouveaux processus et solutions dans divers domaines, notamment le nettoyage, le tri optique, le broyage, le tamisage, le mélange et le déplacement des protéines (un processus mécanique qui augmente la concentration de protéines dans les matières premières d’origine végétale). En outre, ils peuvent travailler sur l’hygiénisation et la granulation, ainsi que sur le décorticage, l’épluchage et le perlage des céréales et des légumineuses.
“Le GIC offre un environnement sans pareil où les clients peuvent développer des processus sur mesure et constater de visu les capacités étendues du portefeuille diversifié de Bühler”, déclare Stefan Birrer, responsable du secteur d’activité Solutions de broyage chez Bühler. “Le GIC n’est pas seulement une installation, c’est un symbole de notre engagement à aider nos clients à réussir dans un secteur en constante évolution”.
Les essais alimentaires englobent une variété de matières premières, dont les céréales, les herbes, les épices et les légumineuses. Le GIC comprend la technologie et l’expertise nécessaires pour mener des essais sur les céréales locales et anciennes – des matières premières qui peuvent jouer un rôle essentiel dans l’amélioration de la sécurité alimentaire dans de nombreux pays. Tirant parti de son vaste savoir-faire en matière de traitement, le GIC propose également des tests pour divers autres produits, notamment le café, les fruits à coque et les insectes. En outre, le centre d’application et de formation s’adresse aux solides en vrac non alimentaires, tels que les plastiques et les absorbeurs. Les essais d’alimentation peuvent être réalisés avec des capacités de production allant jusqu’à cinq tonnes par heure, couvrant l’ensemble de la chaîne de production ou des étapes individuelles du processus.
“L’un des principaux avantages du GIC est sa capacité à fournir non seulement des données détaillées permettant un contrôle continu et précis du processus, mais aussi les propriétés physiques et chimiques du produit à chaque étape de la production et dans différentes conditions de processus”, explique Lothar Driller, directeur du centre d’application des aliments pour animaux et des formations chez Bühler. Les flux secondaires générés par le GIC, tels que le son de blé et les balles de riz, les balles de maïs, les cosses de pois et les résidus de nettoyage, alimenteront le centre de récupération d’énergie de Bühler, qui assure le chauffage des bureaux de Bühler à Uzwil. Les clients peuvent également utiliser ce centre pour explorer le potentiel d’utilisation des flux secondaires par le biais de la récupération d’énergie, ce qui peut conduire à une réduction de leur empreinte carbone, de leurs déchets et de leurs coûts énergétiques.
Une partie d’un pôle d’innovation plus large
Le GIC fait partie du pôle des centres d’application et de formation de Bühler, qui comprend les quatre CTA récemment lancés – le Centre de création d’arômes, le Centre de création alimentaire, le Centre d’application des protéines et le Centre de récupération d’énergie – ainsi que d’autres centres opérationnels depuis plusieurs années, tels que le Centre d’application de l’extrusion et le Centre d’application des pâtes alimentaires. Grâce à ce centre d’innovation, Bühler peut offrir une couverture complète, de la ferme à l’assiette, englobant l’ensemble des chaînes de valeur, ce qui constitue un environnement unique sur le marché. “Nos activités s’étendent à l’ensemble de la chaîne de valeur des protéines et nous avons méticuleusement mis en œuvre une stratégie de partenariat, en comblant les lacunes internes et en améliorant les flux de matières”, explique Rudolf Hofer, directeur du Centre d’innovation pour les céréales.
Formation et perfectionnement des talents
Le projet de modernisation comprend également l’Académie de meunerie de Bühler et l’Institut suisse de technologie des aliments pour animaux (SFT), qui seront tous deux hébergés dans une nouvelle structure stratégiquement située à côté du GIC afin d’accroître les synergies. Cette nouvelle académie de meunerie et l’installation SFT comprendront des salles de classe, des espaces d’apprentissage ouverts, des salles de réunion, un coin service à la clientèle, de nouveaux laboratoires, une zone d’atelier et un vestiaire plus spacieux pour les clients et les employés.
Le nouveau bâtiment permettra à l’équipe de Bühler et à ses clients de s’adapter et de développer les compétences nécessaires pour rester en phase avec un environnement de travail en évolution rapide et de plus en plus difficile. Environ 1000 clients et 150 employés internes ont été formés dans le cadre de plus de 120 cours de formation proposés par la Milling Academy et l’Institut suisse de technologie des aliments pour animaux en 2023. Le nouveau centre de formation devrait être opérationnel d’ici janvier 2025.
Publié dans le numéro de novembre de Milling and Grain
