Milling and Grain a eu l'occasion d'interviewer le chef du comité technique chinois qui dirige sa proposition de rendre tous les équipements de fabrication d'aliments pour animaux conformes à une nouvelle norme ISO/TC293.
Le professeur Weiguo Wang, diplômé en 1977 du Zhengzhou Grain College, dans la province du Henan, s'est spécialisé dans la transformation des céréales avant d'enseigner au Zhengzhou Grain College (aujourd'hui, l'Université de technologie de Zhengzhou). Il a obtenu sa maîtrise en ingénierie des céréales, des huiles et des protéines végétales en 2001 à l'université de Jiangnan, est devenu professeur associé en 1992 et professeur en 2000 en science et technologie de l'alimentation animale. Il a également dirigé le département d'ingénierie des céréales de 1997 à 1998 et a été président du collège de bio-ingénierie de 1999 à 2007.
Aujourd'hui, le professeur Wang est le président de la branche alimentation animale de l'Association chinoise des céréales et des huiles, membre du Comité national d'évaluation de l'alimentation animale de Chine et membre du Comité technique de normalisation des machines d'alimentation animale de Chine, et il est le responsable de l'ISO/TC293/WG1. Il a publié 160 articles sur la science et la technologie de l'alimentation animale et a reçu trois premiers prix en science et technologie au niveau provincial et ministériel
Qu'est-ce qui vous a amené dans ce secteur ?
En fait, c'est la nécessité d'ouvrir le nouveau cours de technologie et d'équipement de transformation des aliments pour animaux dans notre université qui m'a fait entrer dans l'industrie des aliments pour animaux en 1979. 1978 est la première année de la réforme et de l'ouverture de la Chine et aussi l'année de démarrage de l'industrie chinoise de l'alimentation animale.
Cette année-là, le développement de l'industrie de l'alimentation animale est devenu la politique du gouvernement chinois visant à promouvoir le développement de l'alimentation animale et à remédier à la pénurie de viande, d'œufs et de lait dans le pays. La formation de talents dans le domaine des technologies de transformation des aliments pour animaux pour l'industrie de l'alimentation animale est donc devenue une tâche urgente. Au début de 1980, on m'a demandé de changer mon cours d'enseignement de la minoterie pour la technologie de la transformation des aliments pour animaux car mon anglais et mon japonais étaient bons. Je suis le "témoin" du développement de l'industrie chinoise de l'alimentation animale au cours des 40 dernières années. La Chine est devenue le premier pays producteur d'aliments pour animaux en 2011 et a conservé la position de premier producteur mondial d'aliments pour animaux jusqu'à présent.
Quelles sont les réalisations dont vous êtes le plus fier pendant votre séjour à l'université ?
En tant que responsable de la spécialité alimentation animale de notre université, j'ai promu et mis en place la spécialité ingénierie de l'alimentation animale du junior college en 1987, la spécialité nutrition animale et transformation des aliments pour animaux du bachelor en 1995 et la spécialité nutrition animale et science de l'alimentation animale du masters en 2003.
Toutes ces spécialités ont une base d'ingénierie, qui est différente des spécialités de sciences animales à base purement agricole de la plupart des autres universités agricoles en Chine. Nos étudiants diplômés peuvent donc être engagés à la fois dans le domaine de l'ingénierie et de la science de l'alimentation animale. Notre université peut désormais former des étudiants en doctorat dans le domaine de la science et de la technologie de l'alimentation animale.
Plus de 2500 étudiants en alimentation animale ont été diplômés de notre université. Ils ont joué un rôle important dans la conception et la construction de moulins à aliments, la gestion de la production d'aliments pour animaux, le développement de produits alimentaires et le contrôle de la qualité des aliments pour animaux dans des entreprises nationales et étrangères, des entreprises de machines pour l'alimentation animale, et certains d'entre eux travaillent dans des universités et des instituts de recherche. La deuxième réalisation dont je suis le plus fier est que j'ai servi l'industrie chinoise de l'alimentation animale pendant 40 ans, en particulier dans le domaine de la technologie de transformation des aliments pour animaux.
Quels sont les principaux défis que vous prévoyez pour l'industrie de l'alimentation animale au cours des cinq prochaines années ?
Les principaux défis sont la sécurité des aliments pour animaux, la stabilité de l'approvisionnement en ressources alimentaires, l'amélioration de l'efficacité alimentaire, les économies d'énergie et la capacité d'innovation scientifique et technologique.
En ce qui concerne la sécurité des aliments pour animaux, de nouvelles questions doivent être abordées. Par exemple, les questions de biosécurité, telles que la peste porcine africaine, certaines bactéries pathogènes, les nouveaux allergènes, etc.
Comme la population mondiale continue de croître, la production d'aliments pour animaux devra passer à 1,5 milliard de tonnes d'ici 2050. Le plus grand défi consistera à fournir suffisamment de ressources protéiques et d'autres ingrédients à l'industrie de l'alimentation animale. L'amélioration du taux d'utilisation des aliments pour animaux peut à la fois réduire les ressources alimentaires nécessaires et diminuer l'impact sur l'environnement, mais cela nécessite des innovations scientifiques et technologiques clés dans le développement de nouvelles ressources protéiques et d'autres ressources alimentaires.
La nutrition précise et les technologies de transformation précises des produits de l'alimentation animale peuvent également apporter des contributions importantes à cette question. L'économie d'énergie est toujours l'objectif rentable de tous les producteurs d'aliments pour animaux et l'objectif du développement vert pour réduire les émissions de carbone. La capacité d'innovation scientifique et technologique est une question complexe liée aux investissements à long terme des nations, des provinces, des entreprises, etc. qui se concentrent sur la technologie de base et d'application clé, les questions de recherche et un bon système de formation et de gestion des talents.
Quelles sont les tendances de l'industrie des aliments pour animaux en Chine à l'avenir ?
Les antibiotiques utilisés comme stimulateurs de croissance (AGP) ont été officiellement interdits à partir de juillet 2020 en Chine. Les technologies de remplacement de l'AGP sont désormais les sujets les plus brûlants dans toute la Chine. Certains résumés et leurs prescriptions à partir des herbes chinoises ont montré des résultats positifs dans la pratique de l'alimentation animale, d'autres sont dans la recherche.
Les mesures globales comprenant l'amélioration du profil nutritionnel, le contrôle sanitaire des ingrédients des aliments pour animaux et des produits, le développement et l'optimisation des technologies d'application d'éventuels additifs alimentaires non AGP et de nouvelles technologies de transformation des aliments pour animaux sont en cours de développement.
La Chine est le plus grand consommateur et importateur de farine de soja pour la production d'aliments composés pour animaux, aujourd'hui et à l'avenir. L'augmentation de la production de soja indigène, la mise au point de sources de protéines nouvelles et de qualité pour améliorer l'approvisionnement en protéines et le développement de technologies innovantes pour améliorer sensiblement l'utilisation des protéines alimentaires constitueront donc une tendance très importante.
Les nouvelles tendances en matière de technologies de transformation des aliments pour animaux seront principalement axées sur les nouvelles technologies de transformation physique et les nouvelles technologies de biotransformation. La première comprend de nouvelles technologies de nettoyage, de broyage spécial, de conditionnement thermique, d'extrusion et de séchage, etc. qui peuvent améliorer l'efficacité énergétique, la disponibilité des nutriments, la qualité et la sécurité des produits, réduire les coûts de transformation et augmenter les bénéfices de l'alimentation animale.
La seconde concerne les nouvelles technologies de fermentation spécifiques pour différentes matières premières et différents produits d'alimentation animale, qui peuvent réduire les facteurs antinutritionnels, prédigérer les matières, améliorer le profil nutritionnel et les saveurs, produire certains composants fonctionnels, etc.
Les technologies d'essai rapide et en ligne pour les matières premières des aliments pour animaux, les additifs alimentaires, les produits en cours de fabrication et les produits finis sont très importantes pour un contrôle instantané et précis de la qualité des aliments pour animaux et la prise de décision. Le RNI et d'autres nouvelles technologies de contrôle non destructif joueront un rôle plus important à l'avenir.
La norme relative aux bactéries pathogènes dans les matières premières pour aliments des animaux et les produits d'alimentation animale sera renforcée, tout comme dans l'alimentation humaine. Le système de biosécurité des usines d'aliments pour animaux sera renforcé, comme les mesures de prévention de la peste porcine africaine et d'autres bactéries pathogènes, virus.
Comment voyez-vous l'évolution de la durabilité dans l'industrie de l'alimentation animale ?
La durabilité de l'industrie de l'alimentation animale est une partie de la durabilité de la société dans son ensemble. Chaque partie doit donc prendre ses responsabilités afin d'atteindre l'objectif de durabilité pour l'ensemble de la société. Pour l'industrie de l'alimentation animale, nous devrions développer des aliments écologiques. J'ai proposé le concept d'aliments écologiques pour animaux en 2001 dans mon document intitulé "Les aliments écologiques pour animaux et leur technologie de fabrication" (Feed Industry, 2001, 22(3)).
Les aliments écologiques pour animaux sont les produits qui utilisent le mieux les éléments nutritifs et qui sont les plus performants pour l'animal, tout en offrant la meilleure sécurité pour les animaux, les opérateurs et l'environnement, et qui peuvent promouvoir l'harmonie écologique.
La durabilité implique de nombreuses sous-questions telles que les économies d'énergie, l'amélioration de l'efficacité de l'alimentation, la sécurité des aliments pour animaux, la sécurité de la production, la protection de l'environnement, la santé professionnelle, le bien-être des animaux, etc.
En vous concentrant sur l'industrie de l'alimentation animale, comment voyez-vous le développement des équipements pour l'alimentation animale au cours de la prochaine décennie ?
Dans le passé, les équipements pour l'alimentation animale ont grandement favorisé les progrès de la technologie de transformation de l'industrie de l'alimentation animale, la qualité et le coût des produits, l'efficacité et la sécurité de la production, ainsi que le maintien de l'avantage concurrentiel des usines d'aliments pour animaux. Je pense que les technologies des équipements pour l'alimentation animale vont progresser sur les aspects suivants : équipements à plus haut rendement énergétique, technologies d'équipements plus sûrs, technologies de contrôle intelligent des machines de transformation des aliments pour animaux et de toute la chaîne de production, chaînes de production d'aliments pour animaux sans personnel, nouveaux équipements automatiques de fermentation solide.
Comment cultiver et renforcer les employés qualifiés pour l'industrie de l'alimentation animale ?
Cultiver les talents est l'une des questions les plus importantes pour l'industrie de l'alimentation animale. L'industrie de l'alimentation animale a principalement besoin de diplômés des universités dans les domaines de la science et de la nutrition animales, de la technologie et de l'ingénierie de l'alimentation animale et d'autres spécialités connexes telles que le test et le contrôle de la qualité, la gestion du marketing, etc. pour les opérations et la gestion ordinaires.
Pour la recherche et le développement ou l'innovation dans le domaine de la technologie de l'alimentation animale, des étudiants en master ou en doctorat sont nécessaires.
Les talents les plus recherchés sont ceux qui possèdent des connaissances en ingénierie et en technologie de transformation des aliments pour animaux, en science et en gestion des aliments pour animaux.
Comme je le sais, seule l'université de l'État du Kansas aux États-Unis propose un cours spécialisé en science et gestion de l'alimentation animale. En Chine, seules deux universités – l'université de technologie du Henan et l'université polytechnique de Wuhan – forment des étudiants en licence avec une base en ingénierie de l'alimentation animale.
Nous encourageons maintenant l'établissement d'une spécialité en ingénierie de l'alimentation dans le catalogue de la licence. Pour les entreprises du secteur de l'alimentation animale, la formation ou la culture des talents doit également être renforcée. C'est le travail clé pour maintenir une entreprise durable, avec une forte compatibilité, face à une concurrence de marché féroce.
