Gérer la nutrition pendant les périodes critiques
par Mariabel Caballero, Category Manager Monogratriques, Hamlet Protein, Allemagne
Le sevrage est une période critique pour les porcelets : le régime alimentaire pas du lait maternel hautement digestible à une alimentation solide, incluant des ingrédient d’origine végétale. Le système digestif est encore immature, la sécrétion enzymatique est faible, la barrière intestinale est fragile et le microbiote est instable. À ce stade, ce qui n’est pas digéré peut être aussi important que ce qui l’est.
Plus de protéines, mais pas forcément mieux
Les porcelets ont besoin d’acides aminés pour construire leurs tissus, soutenir leur immunité et maintenir l’intégrité intestinale. Mais le jeune porcelet ne peut pas digérer complètement de grandes quantités de protéines. La fraction qui échappe à la digestion atteint le gros intestin, où les bactéries la fermentent, produisant des composés tels que l’ammoniac, les amines, les phénols et les indoles, qui irritent la muqueuse intestinale, augmentent l’inflammation, altèrent l’absorption de l’eau et des électrolytes, et favorisent la prolifération des agents pathogènes. Le résultat visible st bien connu : diarrhée post-sevrage et baisse des performances.
Objectif réel : une protéine propre et rapidement assimilable
Ce qui fait un bon aliment pour porcelets n’est pas un pourcentage élevé de protéines brutes; la digestibilité des acides aminés est importante; cependant, un aliment pour porcelets de qualité est un régime équilibré contenant une protéine propre, à digestion rapide et à absorption efficace, qui est ainsi efficacement convertie en tissu corporel.
Protéine propre
Le tourteau de soja (SBM) reste la base de l’apport protéique en production animale en raison de son profil en acides aminés, de sa disponibilité et de son efficacité économique. Cependant, pour les jeunes porcelets, le SBM apporte également des facteurs antinutritionnels (ANF) qui peuvent limiter les performances, compromettre la santé intestinale et augmenter le risque de diarrhée post-sevrage. Les plus importants sont les inhibiteurs de trypsine (TI), la β-conglycinine et les galacto-oligosaccharides (GOS).
En résumé, les TI se lient à la trypsine et à la chymotrypsine, réduisant leur activité et la digestion des protéines, ce qui permet à une plus grande quantité de protéines intactes d’atteindre le gros intestin, où elles deviennent un substrat pour la fermentation bactérienne.
Les protéine antigéniques comme la β-conglycinine déclenchent une inflammation intestinale, qui détourne les nutriments vers le système immunitaire, endommage la barrière intestinale et augmente le stress oxydait ainsi que le risque de diarrhée. Les GOS – raffinose et stachyose – ne peuvent pas être digérés par les porcs car ils ne possèdent pas les enzymes nécessaires; par conséquent, ils constituent un facteur de défi supplémentaire dans l’intestin lorsque la digestibilité des protéine est déjà compromise.
Protéine rapidement assimilable
Le gros intestin est un écosystème dans lequel les micro-organismes se disputent l’utilisation des protéines, des fibres et de l’amidon. Le principal substrat qu’ils recevront dépend de la digestion dans l’ intestin antérieur : si la protéine est absorbée tôt, les glucides et les fibres deviennent le substrat dominant pour la fermentation, ce qui, dans la plupart des cas, est bénéfique.
Si une grande quantité de protéines atteint le gros intestin, elle devient le principal substrat, favorisant la croissance des agents pathogènes. Cette réalisé se traduit par des différences mesurables en productivité et de la santé intestinale par rapport aux groupes dans lesquels. le SBM est partiellement remplacé par une protéine de soja spéciale (HP ESBM).
Cinq essais récents, réalisés par Hamlet Protein, sont résumés dans les figures et montrent comment cette substitution alimentaire conduit à un gain de poids corporel plus élevé, une meilleure conversion alimentaire et une meilleure santé intestinale. De plus, les groupes HP-ESBM présentent une augmentation de l’acide butyrique dans le cæecum, signe d’une population microbienne bénéfique et d’une fonction adéquate de la barrière intestinale.
Réduire les ANF et augmenter la protéine rapidement assimilable
Les protéine de soja spéciales pour porcelets sevrés sont conçues pour maximiser la disponibilité rapide des acides aminés tout en minimisant les facteurs antinutritionnels. Les principales méthodes de transformation incluent l’application de chaleur et de pression, la fermentation microbienne, le traitement enzymatique, l’extraction par solvant et l’extraction acide; cependant, tous les procédés ne réduisent pas tous les ANF de manière égale.
Le SBM extrudé (ExSBM) subit un procédé à haute intensité, exposé à des températures extrêmes, à la pression et au cisaillement mécanique. Ce procédé peut réduire les inhibiteurs de trypsine mais ne peut pas éliminer les GOS. Les protéines ne sont pas modifiées; ainsi, il n’améliore pas la cinétique de digestion.
Les concentrés de protéines de soja (SPC) sont obtenus par extraction des sucres solubles du SBM ou de flocons de soja dégraissés. L’extraction acide ou, le plus souvent, alcoolique élimine les glucides solubles, concentrant la protéine. L’extraction est suivie d’une application de chaleur et d’un séchage; ainsi, non seulement les GOS sont réduits, mais aussi les inhibiteurs de trypsine et les protéines antigéniques. Cependant, les protéines du SPC restent en grande partie intactes, et certaines peuvent former des agrégats, ce qui les rend lentes à digérer.
Le SBM fermenté (FSBM) est inoculé avec des bactéries ou des champignons pour réduire les ANF et hydrolyser partiellement certaines protéines. L’utilisation de différentes souches microbiennes, de conditions de fermentation et de procédés de séchage rend cet ingrédient très variable. Même provenant du même fabricant, des variations de lot à lot dues à des conditions environnementales fluctuantes et à des incohérences dans les matières premières sont courantes.
Le SBM traité par enzymes (HP ESBM) est soumis à des enzymes spécifiques dans des conditions définies. Par exemple, Hamlet Protein utilise un procédé breveté pour obtenir des produits dans lesquels les ANF sont significativement réduits et une grande partie des protéines est décomposée en petits peptides. L’environnement de transformation contrôlé permet d’obtenir un produit homogène sans variation significative d’un lot à l’autre.
Perspective sur les régimes pauvres en protéines
Au moment le plus critique, les porcelets doivent développer leur ingestion alimentaire afin de consommer suffisamment de nutriments pour soutenir leur croissance, avec un impact minimal sur la santé intestinale, tout en faisant face à plusieurs facteurs de stress. Pour cela, les régimes pauvres en protéines ont été envisagés comme une alternative, pouvant également fournir des acides aminés équilibrés, privilégier une digestibilité rapide et minimiser la fermentation des protéines.
Cependant, les régimes pauvres en protéines sont souvent associés à une croissance plu lente car ils peuvent être déficients en acides aminés non essentiels. De plus, une incidence plus élevée de morsures d’oreilles et de queues a été observée chez les porcelets nourris avec des régimes pauvre en protéines, résultant d’un comportement de fouille ou d’alimentation accru.
Une manière pratique de compenser les limites des régimes pauvres en protéines consiste à inclure des acides aminés cristallin associés à des sources de protéines rapides et hautement disponibles. Une étude factorielle deux par deux a comparé deux niveaux de protéines brutes (16 % contre 19 %) et deux types de protéines : une source lente (SPC) et une source rapide (HP ESBM). Tous les régimes étaient équilibrés en acides aminés digestibles, ce qui signifie que les traitements à faible teneur en protéines ont reçu une supplémentation plus importante.
Le résultat était clair. Même au niveau de protéines le plus bas, les porcelets nourris avec la protéine rapide ont atteint un poids corporel plus élevé et un GMQ supérieur à ceux recevant la source de protéine lente avec le niveau de protéines élevé. Cela souligne l’importance d’avoir des peptides et des acides aminés à disponibilité rapide dans les régimes des porcelets.
L’utilisation de la protéine rapide a non seulement permis de réduire les niveaux de PB sans perte de performance, mais elle a également permis une meilleure utilisation des protéines : les porcelets consommant la protéine rapide ont montré 22 % d’azote fécal en moins. Lorsqu’on utilise la protéine rapide, moins d’azote est gaspillé.
La conclusion du nutritionniste
Les nutritionnistes devraient revoir les sources de protéines dans les régimes de démarrage non seulement pour leur digestibilité mais aussi pour leur vitesse d’absorption et leur teneur en FNA, en ajustant les formulations afin de réduire le risque de fermentation dans le gros intestin.
Lors de l’alimentation des porcelets sevrés, il est nécessaire d’apporter des acides aminés équilibrés, de privilégier une digestibilité rapide et d’utiliser des ingrédients hautement digestibles et purs pour protéger l’intestin pendant sa maturation. Un bon départ fait toute la différence.
