Conservation des aliments pour animaux avec des acides organiques
par Christian Lückstädt, directeur technique, Addcon GmbH, Allemagne
Fournir à la population une quantité suffisante de nourriture est un défi plus important aujourd’hui que jamais. Le développement économique, en particulier en période d’incertitude croissante, entraîne des exigences différentes pour les producteurs alimentaires, augmentant la pression sur les éleveurs pour produire des sources de protéines suffisantes et sûres pour la consommation humaine de manière efficace et durable. À l’échelle mondiale, réduire le gaspillage alimentaire et des aliments pour animaux, qui représente jusqu’à 50 % des quatre milliards de tonnes de production alimentaire chaque année, selon un rapport de l’IMECHE, peut être un moyen de nous aider à relever ce défi.
Les applications potentielles des acides organiques dans la nutrition animale et la conservation des aliments pour animaux sont connues depuis des décennies et sont documentées par de nombreuses études scientifiques. Les acides apportent une contribution fondamentale à l’hygiène des aliments pour animaux puisqu’ils suppriment la croissance des moisissures et limitent ainsi la production potentielle et les effets néfastes des mycotoxines. De plus, la dégradation bactérienne de l’aliment est inhibée. Par conséquent, la sécurité de l’aliment est garantie par l’ajout d’acides organiques, ce qui permet d’assurer des animaux en bonne santé, de bonnes performances animales et de préserver la rentabilité globale de la production animale.
Efficacité et application
L’efficacité des différents acides organiques pour l’inhibition de la croissance des micro-organismes peut être comparée en utilisant leur concentration minimale inhibitrice (CMI, Tableau 1).
L’acide protonique possède une large efficacité et est le plus efficace des acides organiques contre les champignons. En revanche, l’acide formique est plus efficace contre les bactéries, tandis que divers auteurs ont décrit l’acide benzoïque comme étant très efficace contre les levures. Les effets antimicrobiens des acides organiques dans l’alimentation animale et leurs concentrations minimales d’inhibition sont examinés en détail ailleurs.
Même dans un environnement hygiénique, l’aliment peut être contaminé à un certain degré par des champignons, des bactéries ou des levures. Il a été démontré dans des conditions commerciales qu’il existe un schéma typique de décontamination lors du trajet de l’usine d’aliments après la granulation jusqu’au silo de la ferme (Figure 1), en particulier lorsqu’aucun stabilisant chimique, tel qu’un acide organique ou ses sels, n’est ajouté.
Une solution sèche pour les usines d’aliments
Les produits conservateurs efficaces doivent garantir la préservation et la stabilisation de l’aliment, tout en offrant une manipulation facile et conviviale au client. Pour les usines d’aliments qui ont tendance à préférer l’utilisation d’inhibiteurs de moisissures secs, Addcon propose Addcon XF Superfine (ci-après abrégé en XFS), qui, grâce à sa petite taille de particules de <300µm, se mélange aussi bien que les produits liquides et offre ainsi la possibilité de faibles dosages avec une distribution homogène dans l’aliment composé. Le produit contient les sels acides des trois acides organiques les plus importants à action antimicrobienne, comme expliqué ci-dessus – acide formique, acide protonique et acide benzoïque. Grâce à la structure saine des ingrédients actifs, Addcon XF Superfine est même stable en prémélange, et peut donc être ajouté à tout type d’aliment. Ceci est prouvé par son utilisation réussie à l’échelle mondiale depuis plus de dix ans.
Plusieurs essais menés en Europe, en Asie et en Amérique latine confirment l’impact bénéfique sur l’hygiène de l’aliment chez la volaille et les porcs. Par exemple, chez les poules pondeuses, l’efficacité a été établie dans un institut gouvernemental en Ukraine. L’Institut national de contrôle scientifique des produits vétérinaires a testé le conservateur dans des conditions commerciales sur une période de stockage de quatre mois. Un aliment contenant 1,0 kg/tonne d’Addcon XF Superfine avec une teneur en humidité de 12 % a été stocké à des températures comprises entre 18°C et 23°C. Les dénombrements microbiens et les paramètres de qualité de l’aliment ont été mesurés et comparés à des témoins négatifs. Les dénombrements microbiens initiaux étaient de l’ordre de 50 000 ufc/g pour les deux groupes, ce qui est dans la plage normale pour l’alimentation d’Europe de l’Est, selon une étude polonaise antérieure. Après 120 jours de stockage, le dénombrement microbien et le taux de protéines brutes ont été mesurés. Le dénombrement microbien final dans le groupe témoin a augmenté d’un facteur 10, tandis que dans le groupe traité, il est resté dans la même plage. Cette charge microbienne accrue a entraîné une diminution de la teneur en nutriments de l’aliment, mesurée par la teneur en protéines brutes, qui a diminué dans les témoins de 15,2 à 14,9 %, alors qu’elle est restée stable dans le groupe conservateur. Ce test a montré que XFS est très efficace pour préserver l’aliment des pondeuses lors d’un stockage prolongé et pour maintenir sa valeur nutritionnelle à de faibles dosages.
Afin d’approfondir la compréhension de l’efficacité de XFS, une série d’essais de conservation avec de l’aliment composé a été réalisée dans des conditions standardisées sur une période de 56 jours. Les tests ont utilisé un aliment commercial naturellement contaminé, qui avait une teneur en humidité de 11 à 12 %. Un dénombrement initial des moisissures a été effectué, suivi de l’ajout de XFS. Les taux d’inclusion pour la série d’essais variaient de 400 g/t à 500 g/t d’aliment. Le dénombrement des moisissures (UFC/g) a été réalisé à la fin des essais. Les données ont été soumises à une analyse statistique et un niveau de signification de 0,05 a été utilisé dans tous les tests.
Les données de la méta-analyse ont révélé (Tableau 2) que l’utilisation de XFS, même dans des conditions tropicales accélérées, a entraîné une réduction hautement significative (P<0,0003) du nombre de moisissures de 95,4 %, par rapport aux moisissures initiales de l’aliment, éliminant ainsi toute action microbienne potentielle qui aurait pu conduire à une détérioration microbienne et à une perte de nutriments. Cela a été obtenu avec un taux d’inclusion moyen de seulement 450 g/t. La réduction au sien des essais variait de 88 à 99 %.
La vision d’ensemble
Pour garantir que nous puissions répondre durablement aux besoins alimentaires de plus de trois milliards de personnes supplémentaires sur la planète d’ici 2075, des initiatives doivent être prises pour réduire la quantité importante de nourriture gaspillée chaque année dans le monde. Comme le rapportent plusieurs instituts, il serait possible de fournir 60 à 100 % de nourriture en plus simplement en éliminant les pertes, tout en libérant simultanément des terres, de l’énergie et des ressources en eau pour d’autres usages. C’est une opportunité à ne pas négliger. La réduction de la détérioration microbienne pendant le stockage, qui constitue une menace majeure pour l’alimentation animale et donc la sécurité alimentaire, grâce à l’utilisation de conservateurs durables tels qu’Addcon XF Superfine, peut facilement être mise en œuvre dans le cadre de cette stratégie et ainsi jouer un rôle essentiel dans l’atteinte d’un état de biosécurité.
“Réduire le gaspillage alimentaire et des aliments pour animaux, qui représente jusqu’à 50 % des quatre milliards de tonnes de production alimentaire chaque année, peut être un moyen de nous aider à relever le défi.”
