Raymond Ma vient du groupe de minoterie WUDELI, la plus grande entreprise de minoterie en Chine et dans le monde. Il a obtenu sa licence en génie chimique à l’université de technologie du Henan, l’université la plus populaire dans le domaine de la mouture du blé, du stockage des céréales et de la production d’huile. Il a rejoint l’entreprise en 2014 et occupe depuis 2020 le poste de directeur général de la filiale de Handan.
L’entreprise de farine Wudeli a été créée en 1989 dans un petit comté de Daming, Hebei, par le fondateur, M. Dan Hong, et ses deux fils. En 35 ans de développement, elle a construit 16 minoteries et une usine de nouilles dans six provinces chinoises. Elle dispose d’une capacité journalière totale de 80000 t/j et domine plus de 25 % du marché national en tant que première marque de farine du pays.
Au début de votre carrière, qu’aviez-vous en tête et quels objectifs souhaitiez-vous atteindre ?
Au début de ma carrière dans l’industrie de la meunerie, j’ai réalisé que la production de farine était une chose très précieuse et significative pour les gens et notre pays. Cela m’a donné l’envie de fournir aux consommateurs une farine de meilleure qualité. Cependant, ce n’est pas une tâche facile, et j’ai progressivement réalisé que les techniques de production de pointe, l’apprentissage constant et l’innovation sont les choses les plus importantes que je dois continuer à poursuivre.
Depuis combien de temps travaillez-vous dans le secteur et quels postes avez-vous occupés ? Quels ont été les aspects les plus importants de votre travail jusqu’à votre poste actuel ?
Je travaille dans le secteur de la mouture du blé depuis que j’ai obtenu mon diplôme en 2014, et j’ai alterné ma carrière de technicien de laboratoire, d’opérateur de production et de directeur de production. Aujourd’hui, je suis directeur général de la filiale Handan du groupe, qui a une capacité de broyage de 3 000 tonnes par jour.
L’aspect le plus important est la manière dont vous reconnaissez la philosophie de fonctionnement de l’entreprise et ce que vous pouvez faire à cet égard. En chinois, “Wudeli” signifie “cinq partenaires bénéficient d’avantages”, désignant les agriculteurs comme le numéro un, les clients comme le numéro deux, les employés comme le numéro trois, le pays comme le numéro quatre et l’entreprise comme le numéro cinq. Pour l’entreprise, nous devons fournir le meilleur prix pour le blé, c’est-à-dire une bonne qualité et un prix plus bas pour les clients, des salaires plus élevés pour nos travailleurs, des impôts légaux pour le gouvernement et un meilleur développement pour l’entreprise.
Pouvez-vous nous décrire la structure du secteur chinois de la minoterie et nous dire s’il est en expansion ? Cela signifie-t-il que les gens se tournent vers les produits alimentaires à base de farine et délaissent le riz ?
Comme je le sais, l’industrie chinoise de la meunerie s’est développée à très grande vitesse au cours des 20 dernières années, presque au même rythme que l’économie chinoise, qui est maintenant probablement dans sa dernière période d’expansion. Les trois principales entreprises de meunerie ont une capacité de 8 000 tonnes/jour pour Wudeli, 5 000 tonnes/ jour pour Yihaikerry et 4 000 tonnes/jour pour Cofco (environ). Elles détiendront plus de 70 % des parts de marché lorsqu’elles auront achevé tous leurs projets en cours de construction. Je pense que les 10 premières entreprises de farine domineront plus de 90 % du marché dans dix ans.
Le secteur est en train de vivre un véritable bouleversement, les grands acteurs deviennent encore plus grands et les PME vont diminuer. L’équipement et la technologie ont déjà atteint le niveau mondial, et la capacité de construction unique a pris de l’avance avec 3000/4000/5000/6000t/d sous un même toit.
Je ne vois pas d’augmentation importante de la consommation de farine de blé par rapport au riz. Dans le sud de la Chine, les habitants consomment généralement du riz comme aliment principal, et dans le nord, de la farine de blé comme aliment principal. Ces dernières années, les gens intègrent le riz et la farine dans leur régime alimentaire.
La farine apporte-t-elle une meilleure nutrition aux habitants de la Chine et ceux-ci préparent-ils et font-ils davantage d’aliments à base de farine chez eux ?
Avec l’augmentation du niveau de vie et les habitudes alimentaires traditionnelles chinoises, de plus en plus de personnes souffrent de problèmes de diabète, même les jeunes, et commencent donc à contrôler la consommation de farine et de riz. Certaines entreprises mélangent donc de la farine de céréales grossières et de la farine végétale pour obtenir de la farine de blé et des produits à base de nouilles, ce qui est de plus en plus populaire, mais encore très peu répandu.
Avec le développement de l’industrie alimentaire, les petits pains à la vapeur, les nouilles, le pain et diverses sortes d’aliments à base de farine fabriqués en usine sont à la fois pratiques et rentables, ce qui correspond à la situation actuelle des jeunes. Les jeunes sont très occupés par leur travail et ne savent pas cuisiner, ce qui explique l’essor de l’industrie des plats préparés en Chine.
La demande de farine est-elle susceptible de se maintenir et l’offre de blé peut-elle répondre à la demande ?
La population chinoise atteignant son maximum, le taux de natalité diminuant et la tendance au vieillissement de la population s’intensifiant, la consommation de farine a globalement atteint son maximum et affiche une tendance à la baisse. Ainsi, l’offre intérieure de blé est très suffisante. Chaque année, la Chine produit 140 millions de tonnes de blé et en importe 10 millions, et la consommation de la meunerie se situe entre 80 et 90 millions de tonnes, il n’y a donc pas de contradiction entre les deux.
Quelles sont les mesures prises par l’entreprise en ce qui concerne l’impact environnemental, le changement climatique et/ou son empreinte carbone ?
Avec la publication par le gouvernement chinois de la vision du pic de carbone, toutes nos entreprises ont pris des mesures actives. Dans notre entreprise, nous avons tout d’abord installé un grand nombre de panneaux photovoltaïques afin d’utiliser l’énergie solaire pour réduire la consommation d’électricité de l’usine. Toutes les impuretés utiles du blé doivent être séparées en sous-produits et utilisées comme matières premières pour l’alimentation animale, et nous utilisons également des pompes à chaleur aérothermiques pour remplacer les chaudières au gaz naturel pour le chauffage. Nous utilisons des camions répondant à des normes d’émission plus strictes pour le transport de nos produits et de notre blé afin de réduire les émissions de dioxyde de carbone.
