Bühler propose désormais également un système de mouture compact pour produire des farines Atta. Le nouveau système de mouture AIPesa est basé sur la version plus petite du PesaMill et est parfaitement adapté à une production à petite échelle de farines Atta authentiquement savoureuses.

Les farines Atta sont à la base de la fabrication des pains plats qui représentent un aliment de base pour le sous-continent indien. Fabriquée à partir d'une variété de mélanges de blé, la farine Atta est surtout en demande en Inde, au Pakistan et au Bangladesh.

L'urbanisation rapide et une classe moyenne croissante et soucieuse de la qualité des aliments en Inde, au Pakistan et au Bangladesh ont créé une forte demande pour les farines Atta de qualité. La farine Atta est produite depuis des siècles sur ce qu'on appelle les moulins à chakki. Cette technologie dépassée avec sa capacité limitée et, en particulier, les substances chimiques utilisées sur les meules ne répondent plus aux exigences d'un processus de broyage industriel et hygiénique.

Nouveau processus Atta

Bühler a travaillé en étroite collaboration avec des spécialistes de la farine Atta pour développer un nouveau procédé de fabrication industrielle. Le procédé Bühler Atta est la première technologie industrielle pour la fabrication de farine Atta saine, irréprochable et authentique.

Le cœur de ce procédé révolutionnaire Atta, qui offre une alternative moderne aux moulins à chakki courants, est le moulin à haute compression, PesaMill MDGA, avec des cylindres de broyage. Le moulin à haute compression a été développé pour les exigences particulières de la production de la farine Atta. Il garantit un rendement élevé tout en maintenant une sécurité alimentaire optimale.

La machine peut être facilement nettoyée et nécessite moins d'entretien qu'un moulin à chakki, qui doit faire réparer/changer ses pierres tous les mois. De plus, les producteurs peuvent personnaliser leur produit grâce au système de fraisage innovant. Le PesaMill peut produire de la farine selon des valeurs spécifiques d'absorption d'eau, de dommages à l'amidon et de granulation afin de s'adapter aux préférences du marché régional.

Après le fraisage, un planificateur permet un tamisage et un tri efficaces. De plus, le tamis ZZ de Bühler offre une solution compacte pour séparer les particules de son et la semoule. Le résultat est une farine Atta avec une couleur optimale.

Un seul PesaMill peut remplacer jusqu'à vingt moulins à pierre traditionnels avec son processus entièrement intégré – et il existe d'innombrables autres avantages tels que des rendements plus élevés, une consommation d'énergie réduite et la possibilité de produire plusieurs qualités de farine sur la même machine.

AlPesa: Même technologie, pour moins de capacité

Le PesaMill a été spécialement développé pour la production industrielle de farine Atta et est disponible en deux modèles avec une capacité journalière de 75 ou 150 tonnes, respectivement. Il existe déjà de nombreuses usines PesaMill utilisées industriellement qui fonctionnent en continu en Inde et dans les pays voisins.

La majorité de la farine Atta en Inde et au Pakistan, cependant, est toujours produite sur les moulins à pierre chakki avec des capacités quotidiennes allant jusqu'à dix tonnes. Afin d'offrir une alternative aux centaines de petits moulins à chakki encore utilisés, Bühler a conçu l'AlPesa MDGM, un système de broyage compact et peu encombrant d'une capacité horaire de 700 kg.

Le système de broyage AlPesa est basé sur la technologie du PesaMill et se compose d'un broyeur à haute compression, d'un planificateur et d'une station d'ensachage, d'une armoire de commutation avec système de contrôle, et il a les mêmes propriétés techniques hygiéniques et opérationnelles que le PesaMill.

AlPesa peut être utilisé de manière autonome et avec un ensachage manuel, ou il peut être intégré dans une usine existante. Le système de mouture AlPesa est un système de mouture compact économique et facile à utiliser pour produire des farines Atta authentiques.

AlPesa pour une utilisation mondiale

Les possibilités du nouveau système de AIPesa de Bühler ne sont toutefois pas limitées à l'Inde et aux pays voisins. Plus de 40 millions de personnes d'origine indienne, pakistanaise ou bangladaise vivent ailleurs dans le reste du monde.

Pour produire leur pain plat qui leur est familier, ils ont dû compter sur l'importation de la farine traditionnelle Atta de leur ancienne patrie. Bühler propose désormais une version mondiale du système de mouture AIPesa pour fournir aux membres de la diaspora indienne de la farine Atta, et il peut également être utilisé pour traiter d'autres aliments spéciaux à grains entiers, tels que le sorgho et le millet.

AlPesa est un concept plug-and-play qui est la solution parfaite pour l'intégrer dans les usines existantes. L'installation et la mise en service peuvent avoir lieu dans les deux semaines.