L’industrie de la meunerie réfléchit lors des célébrations du 80e anniversaire d’Ocrim

Il existe des villes qui semblent faites pour la réflexion, et en Turin en fait partie. Élégante mais industrielle, elle porte dans ses rues et sa silhouette l’histoire des grands industriels et innovateurs italiens. C’était un cadre idéal pour “Wheat, Flour and… 2025”, l’événement portes ouvertes annuel d’Ocrim qui, cette année, marquait le 80e anniversaire de l’entreprise.

Après l’édition de l’année dernière à Crémone, la rencontre s’est déplacée vers le nord, dans la capitale du Piémont, réunissant des meuniers, des technologues et des technologues et des partenaires du monde entier pour trois jours consacrés à l’avenir de la meunerie.

Une entreprise façonnée par la conviction

Le programme du premier jour, organisé à l’Auditorium MAUTO, a débuté par un discours qui a donné le ton à l’ensemble de l’événement.

Alberto Antolini, PDG d’Ocrim et homme dont la détermination discrète a guidé l’entreprise à travers près de deux décennies de transformation, est monté sur scène avec une honnêteté caractéristique. Il n’a pas simplement célébré la longévité d’Ocrim – il a parlé de ses choix.

“Au fil des ans, nous avons contribué à élargir l’idée du Made in Italy dans le monde entier”, a-t-il commencé.

“Lorsque j’ai entrepris ce qui semblait alors une aventure incertaine, pour remodeler et réaligner notre entreprise basée à Crémone, je me suis accroché à une phrase : cela aussi passera. Cela me rappelait que le succès et la difficulté font tous deux partie du même voyage.”

Le discours du PDG était riche en anecdotes et en parallèles historiques. Il a évoqué la lecture d’un livre sur Enrico Mattei, le fondateur d’ENI, dont l’optimisme pragmatique a contribué à reconstruire l’industrie énergétique italienne après la guerre.

“Mattei disait : ‘Asseyons-nous et trouvons les paramètres pour atteindre le bon équilibre’. Cette phrase m’est restée en mémoire pendant des années”, a déclaré Antolini à l’auditoire. “C’est un rappel que l’équilibre est au cœur du leadership – entre le courage et la prudence, la tradition et l’innovation.”

À partir de là, il a retracé l’évolution d’Ocrim à travers des décisions technologiques cruciales – parmi lesquelles l’adoption de systèmes de tri optique, qui a marqué un tournant pour la qualité de la meunerie.

“En regardant vers l’avenir, nous devions décider quelles technologies allaient nous définir”, a-t-il déclaré.

“Nous avons choisi d’innover dans des domaines où le jugement humain et la technologie pouvaient collaborer – trieurs optiques, automatisation des processus et systèmes qui respectent l’identité naturelle du produit.”

Les réflexions d’Antolini passaient sans transition du technique au personnel.

Il a évoqué ses visites de sites agricoles et la façon dont il a pu constater de ses propres yeux que la valeur de la matière première commence avec le sol. Il s’est souvenu des premiers partenariats avec Bonifiche Ferraresi et d’autres coopératives agricoles, à une époque où le chiffre d’affaires de l’exploitation était modeste et où le processus reposait encore sur le travail manuel – “des dames mesurant le diamètre des melons et collant les étiquettes à la main”.

Ces souvenirs, a-t-il dit, ne sont pas de la nostalgie mais des leçons. “Ils nous rappellent que la technologie n’a de sens que grâce aux personnes et à la terre qui la soutiennent.”

Antolini a également relié l’histoire d’Ocrim à la grande histoire industrielle de l’Italie. Il est revenu sur les origines des projets agricoles en Afrique, tels que ceux liés à l’initiative de campus de Bonifiche Ferraresi, qui ont ensuite inspiré certains aspects du Plan Mattei actuel de l’Italie pour la coopération avec les pays africains.

“L’idée de construire le savoir par l’agriculture ne date pas d’hier”, a-t-il déclaré. “Elle a commencé avec des personnes qui croyaient que la technologie, l’éducation et la terre devaient être liées. Cette conviction continue de nous guider.”

Au-delà des machines : l’alimentation comme soft power

Si le discours d’Antolini retraçait l’identité d’Ocrim, les propos de Federico Vecchioni en ont défini la mission.

Le PDG de BF Spa – partenaire stratégique d’Ocrim dans l’agriculture et la production alimentaire – a prononcé un discours passionné qui a élargi le débat de l’industrie à la société.

“Dans le monde d’aujourd’hui”, a déclaré Vecchioni, “nous sommes entourés de destruction – de conflits et de divisions qui semblent sans fin. Mais il y aussi des personnes, comme nous, qui sont faites pour construire, produire, générer de la richesse et du bien-être. Nous avons la responsabilité de jouer notre rôle.”

Vecchioni a évoqué les projets communs d’Ocrim et de BF – du développement agricole à grande échelle en Afrique aux initiatives éducatives en Italie – comme exemples de la façon dont les partenariats commerciaux peuvent aussi être des instruments de stabilité.

“Notre vision n’est pas humanitaire”, a-t-il précisé. “Il s’agit d’une vision économique, fondée sur la compétence, l’entrepreneuriat et la collaboration. Mais dans cette vision économique réside quelque chose de profondément humain : la capacité d’apporter de la nourriture, de la technologie et du savoir là où ils sont le plus nécessaires.”

Il a établi un lien fort entre la sécurité alimentaire et la paix, décrivant la nourriture comme un “soft power” pouvant servir de rempart contre les conflits.

“L’Europe investit des milliards dans le réarmement”, a-t-il noté. “Mais si une partie de ces fonds était consacrée à plus de silos, plus de champs, plus de céréales et d’aliments pour animaux ? La véritable sécurité commence par l’alimentation. Sans cela, même la société la mieux armée reste vulnérable.”

Le cœur du message de Vecchioni résidait dans l’éducation. Il a annoncé l’ouverture imminente de BF Educational, une université privée à Ferrare dédiée aux sciences agricoles, à la technologie de l’alimentation animale et au développement durable.

“Il n’y a rien de mieux pour nos jeunes”, a-t-il déclaré, “que de partir à l’étranger, d’apprendre, de rapporter du savoir. Grâce à cet échange, nous ouvrons les esprits – et c’est là le véritable moteur du progrès.”

Il a également évoqué l’expansion continue de BF dans les filières de l’alimentation animale et des protéines, des domaines qu’il a qualifiés de “colonne vertébrale de la sécurité alimentaire pour la Méditerranée et au-delà.”

Ces nouvelles initiatives, a-t-il expliqué, seraient développées avec le partenariat technologique d’Ocrim et alignées sur la stratégie nationale italienne pour l’innovation agricole.

En concluant son intervention, Vecchioni s’est de nouveau adressé à l’auditoire composé de meuniers, d’ingénieurs et de chefs d’entreprise.

“Le leadership aujourd’hui”, a-t-il déclaré, “n’est pas seulement politique. Il appartient aussi aux entrepreneurs, aux experts, à ceux qui travaillent de leurs mains et de leur esprit. Nous devons combler les vides laissés par d’autres. Grâce à notre partenariat avec Ocrim, nous avons l’intention de faire exactement cela – montrer l’exemple.”

Technologie, données et intelligence humaine

Le cœur technique de la journée a pris la forme d’une table ronde intitulée : “La vision d’Ocrim pour les moulins : broyeurs à cylindres, purificateurs et plansichters avec applications d’IA.”

Animée par Lorenzo Cavalli et Massimo Carpanelli, avec des présentations de Stefano Mazzini et des spécialistes internes d’Ocrim – Fabrizio Baccinelli, Marco Galli, Paolo Molinari, Emanuele Bigna et Simone Pedrini – la discussion a exploré comment l’intelligence artificielle peut améliorer les opérations de meunerie modernes.

Les intervenants ont souligné que l’objectif de l’IA n’est pas de remplacer le meunier mais d’amplifier son pouvoir de décision.

“L’IA ne doit pas prendre la place du meunier”, a déclaré Mazzini, “elle doit l’accompagner – transformer les données en connaissances.”

En exploitant les informations déjà collectées par les systèmes de l’usine, Ocrim vise à soutenir la maintenance prédictive, à améliorer l’efficacité énergétique et à optimiser la planification de la production.

L’engagement du public a confirmé l’intérêt pour des solutions pratiques, basées sur les données, qui respectent la tradition. “La technologie évolue”, a déclaré Marco Galli, “mais l’art de la meunerie reste humain. Notre tâche est de faire en sorte que les machines et les données servent cet art – et non qu’elles le remplacent.”

Innovation dans le service et connexion humaine

Plus tard dans l’après-midi, Carolina Ghilardi et Valeria Monfredini ont introduit un moment plus léger mais significatif : l’annonce du nouveau Portail de Ticketing d’Ocrim, qui sera lancé en 2026. Conçu pour rendre l’assistance après-vente plus rapide et plus transparente, le portail permet aux clients de soumettre et de suivre les demandes de service avec simplicité et précision.

“Nous savons que lorsqu’un meunier a besoin de soutien, il en a besoin immédiatement”, a déclaré Monfredini. “Notre objectif est de rendre l’assistance rapide, claire et efficace.”

Les participants ont été invités à tester un prototype en scannant un QR code, offrant un aperçu du service simplifié qu’Ocrim prévoit de proposer. La session s’est terminé par des applaudissements – un petit signe que même des améliorations progressives peuvent faire une grande différence dans les opérations quotidiennes d’un meunier.

Une nuit au Palais

Alors que la lumière du jour déclinait, la première journée s’est achevée en splendeur au Palais Royal de Venaria, l’un des plus majestueux complexes baroques d’Italie.

Plus de 220 invités se sont réunis dans la Galleria Diana, assis à une seule table impériale de 75 mètres sous des plafonds ornés de fresques et des lustres. Un quatuor à cordes a joué tout au long du dîner, remplissant la salle d’une atmosphère d’élégance intemporelle.

La soirée a culminé avec le spectacle de la Fontana del Cervo – une symphonie d’eau, de lumière et de musique atteignant neuf mètres de haut synchronisée avec l’Ode à la joie de Beethoven. Ce fut un final émouvant qui semblait saisir l’essence de l’événement : une harmonie entre histoire, innovation et connexion humaine.

Un nouveau départ

La deuxième journée de Wheat, Flour and… 2025 s’est à nouveau déroulée dans les salles lumineuses du MAUTO de Turin – le Musée National de l’Automobile. Si la première journée célébrait les racines et les valeurs d’Ocrim, la seconde était axée sur l’avenir – les marchés, les technologies et la boussole morale du monde de la meunerie.

La matinée a débuté avec Stefano Mazzini, directeur des ventes, du marketing et de la communication d’Ocrim, présentant la nouvelle vidéo institutionnelle de l’entreprise pour 2025 – une réflexion émouvante sur 80 ans d’innovation.

“Cet anniversaire”, a déclaré Mazzini au public, “n’est pas une ligne d’arrivée mais un point de départ. Parce que chaque jour – et pas seulement lors des grandes occasions – est unique et significatif pour nous. Chaque jour apporte de la valeur, de l’engagement et de la passion.”

Le film, narré par l’acteur et réalisateur Ricky Tognazzi – lui-même originaire de Crémone, berceau d’Ocrim – mêlait des images d’archives à des images contemporaines, évoquant le rythme d’une entreprise qui a évolué sans jamais perdre son identité.

“Nous voulions une voix qui puisse s’adresser à la fois à la mémoire et à l’avenir”, a déclaré Mazzini. “Le lien de Ricky avec Crémone a rendu cette connexion naturelle.”

Le texte de la vidéo, rédigé par l’un des propres employés d’Ocrim, est devenu un portrait de l’entreprise comme une famille vivante – faite de “bons jours et mauvais jours, comme toute autre famille”, comme l’a souligné Mazzini avant la projection.

La séquence finale, narrée par Tognazzi en italien et en anglais, célébrait le courage de recommencer – de voir 80 ans non pas comme une archive mais comme un point de départ.

Lire les chiffres : un monde en transformation

Après l’émotion du film, Mazzini s’est tourné vers le langage des données – une présentation riche en enseignements pour les meuniers et les acteurs agro-industriels.

“En 2024”, a-t-il commencé, “le marché mondial de la farine a atteint une valeur totale de 174 milliards de dollars. Les prévisions pour 2033 indique 260 milliards – soit une augmentation de plus de cinq pour cent par an”.

Les moteurs de cette croissance, a-t-il expliqué, sont clairs : expansion de la poopulation – avec des projections de 10,6 milliards de personnes d’ici 2080 – augmentation de la consommation de pain, de pâtes, de produits de boulangerie et de nouilles, et politiques nationales encourageant l’accès aux produits à base de farine. “Ce n’est pas seulement la croissance démographique”, a observé Mazzini. “C’est une évolution culturelle – la façon dont les habitudes alimentaires changent, influencées par la migration et les goûts mondiaux.”

En prenant l’Italie comme point de référence, il a illustré comment la structure du secteur de la meunerie s’est transformée.

“En 1984, l’Italie comptait 1053 moulins à blé”, a-t-il déclaré. “En 2021 ce nombre était tombé en dessous de 300 – une baisse de plus de 70 %. Pourtant, sur la même période, la capacité totale de mouture n’a diminué que de cinq pour cent.”

Ce paradoxe apparent – moins de moulins, mais une capacité stable – reflète une tendance mondiale à la consolidation. “Nous produisons plus avec moins d’usines”, a noté Mazzini. “L’efficacité, la taille et la technologie définissent la compétitivité. Mais cela signifie aussi que nous devons préserver le savoir-faire, l’intelligence humaine qui garantit l’authenticité de notre produit.”

Il a souligné la diversification du marché des céréales et de la farine comme un autre changement déterminant.

“Il y a quelques décennies, les rayons affichaient trois couleurs : maïs, riz et blé”, a-t-il dit en désignant un graphique multicolore. “Aujourd’hui, la palette est complète – orge, épeautre, avoine, millet et bien d’autres. Les flux migratoires et l’évolution des modes de vie transforment la consommation. Il y a 20 ans, il était presque impossible de trouver des nouilles dans un supermarché italien. Aujourd’hui, elles sont partout. Cette diversité nous met au défi – et elle nous inspire.”

En abordant la résilience et le risque, Mazzini a évoqué les leçons de la pandémie.

“Avant 2020, les marchés mondiaux fonctionnaient selon un modèle fluide, juste à temps. Les coûts étaient stables, les matières premières étaient faciles à se procurer. Après le Covid, tout a changé. Les entreprises qui se sont adaptées rapidement – celles qui ont sécurisé des chaînes d’approvisionnement courtes et des stocks locaux – se sont révélées les plus résilientes. Le message adressé aux meuniers était clair : la compétitivité future dépendra de l’agilité, et pas seulement de la taille.

Croissance stratégique et valeurs partagées

Mazzini a également révélé deux évolutions stratégiques qui marquent une nouvelle phase dans l’expansion d’Ocrim. La première est une participation minoritaire dans Meyer Italy, l’un des leaders mondiaux de la technologie de tri optique.

“Notre collaboration avec Meyer”, a-t-il expliqué, “va accélérer l’intégration de systèmes de sélection avancés dans nos lignes de production. La précision dans le tri signifie la précision dans la qualité – et c’est cela l’avenir de la meunerie.”

La seconde est l’acquisition de Grespan Impianti, une entreprise basée à Trévise avec plus de 60 ans d’expertise dans les systèmes de transformation des aliments pour animaux. Ce partenariat témoigne de la volonté d’Ocrim de renforcer sa présence dans le segment de l’alimentation animale, en s’alignant sur les tendances générales vers des solutions intégrées de la chaîne alimentaire.

Annabella Grespan, PDG de Grespan Impianti, a décrit cette alliance comme une rencontre d’esprits apparentés. “Chez Ocrim et la famille Antolini”, a-t-elle déclaré, “nous avons trouvé de grands alliés – des personnes qui partagent notre conviction que l’innovation technologique, la durabilité, les principes éthiques et les relations humaines doivent aller de pair.”

Logistique : le moteur caché

L’attention s’est ensuite portée sur la conférence “Logistique dans la meunerie et les complexes agro-industriels”, animée par Eloisa Martino du service communication d’Ocrim.

La session s’est déroulée comme un voyage des routes de transport mondiales jusqu’au cœur du moulin. Andrea Valente, propriétaire de Molini Valente et actuel président d’Italmopa, a proposé un aperçu détaillé de la logistique du blé tendre en Italie, expliquant comment l’évolution des corridors commerciaux, des infrastructures portuaires et des politiques nationales de stockage redéfinit la fiabilité de l’approvisionnement.

Cosimo De Sortis, président d’Italmopa de 2017 à 2021 et Senior Trader chez Amber Srl, a élargi la perspective aux flux commerciaux mondiaux, soulignant l’équilibre délicat entre coût, rapidité et sécurité dans la logistique maritime.

“Le transport maritime n’est pas seulement une variable commercial”, a-t-il observé. “C’est une partie essentielle de l’ossature du système alimentaire. Chaque retard en mer se répercute sur le prix du pain.”

Stefano Zangheri de Paglierani Srl a recentré la discussion sur l’usine elle-même, expliquant comment les opérations de fin de ligne – emballage, palettisation et traçabilité – sont devenues décisives tant pour la sécurité alimentaire que pour l’efficacité.

“L’emballage n’est plus un simple conditionnement”, a-t-il déclaré. “C’est une garantie d’intégrité, d’hygiène et de responsabilité. Chaque sac porte la réputation d’un moulin.”

Le point de vue académique a été apporté par Riccardo Accorsi, professeur associé à l’Université de Bologne, qui a illustré comment les outils numériques peuvent rendre la logistique mesurable et durable. Il a décrit les nouveaux modèles de “logistique circulaire” pour le secteur de la meunerie basés sur la récupération d’énergie, l’optimisation des itinéraires et l’aide à la décision fondée sur les données.

“La durabilité”, a conclu Accorsi, “n’est pas un slogan – c’est un algorithme.”

Le débat uqi a suivi a révélé un fort engagement du public, confirmant que la logistique est passée d’un processus silencieux à une discipline stratégique et éthique. L’efficacité, la durabilité et la transparence sont désormais aussi essentielles à la réputation d’un moulin que la farine qu’il produit.

Une marque dans le temps – oblitération ’80e anniversaire d’Ocrim’

Parmi les moments les plus symboliques de la journée figurait la cérémonie d’oblitération philatélique, réalisée en collaboration avec Poste Italiane.

Marta Latini du service marketing d’Ocrim a présenté l’initiative, tandis que le PDG Alberto Antolini et la représentante régionale de la philatélie de Crémone, Marcella Domenica Messina, ont procédé à l’oblitération.

“Cette oblitération n’est pas qu’une marque sur une feuille de papier”, a déclaré Antolini aux invités réunis. “C’est un signe qui raconte notre histoire – nous reliant à ceux qui nous ont précédés et nous encourageant à regarder vers l’avenir avec une énergie renouvelée.”

Il a ensuite remis la première carte postale commémorative à son frère, Sergio Antolini, président d’Ocrim, qui était resté discrètement présent dans le public tout au long de l’événement.

Les invités ont été invités à écrire des messages personnels sur les cartes postales – un geste intime qui a transformé une cérémonie d’entreprise en un moment humain et sincère. Quelques jours plus tard, la première de ces cartes, portant l’oblitération ’80e anniversaire d’Ocrim’, est revenue à Crémone – un petit cercle bouclé.

‘This Will Be’ – Du slogan au manifeste

L’après-midi est revenue sur le thème qui a traversé chaque édition de Wheat, Flour and… : une vision rendue tangible.

La nouvelle vidéo anniversaire, intitulée ‘This Will Be’, a condensé une année entière de célébrations en un récit visuel de travail, de tradition et d’anticipation. Le titre, comme l’a expliqué plus tard Antolini, est plus qu’une simple phrase – c’est une déclaration d’intention.

“This Will Be”, a-t-il déclaré, “signifie que l’avenir est quelque chose que nous construisons, pas quelque chose que nous attendons. En latin, fiat signifie ‘que cela soit fait’ – et c’est notre attitude au quotidien. Nous ne parlons pas de demain, nous le construisons.”

Après la projection, Mazzini a présenté une courte vidéo dédiée aux femmes d’Ocrim et à celles présentes lors des journées portes ouvertes – un hommage spontané filmé en partie le matin même.

“Nous voulions célébrer la force et la beauté des femmes qui construisent cette réalité avec nous chaque jour”, a-t-il déclaré. Le public a répondu par de longs applaudissements – un rappel émouvant que la technologie, pour Ocrim, n’est jamais dissociée de l’humanité.

Entre machines et souvenirs

L’après-midi s’est poursuivie par des visites guidées des expositions du MAUTO, où les invités ont exploré l’évolution du design automobile italien – une métaphore vivante du propre parcours d’Ocrim. En observant des moteurs anciens et des prototypes aérodynamiques, les visiteurs ont établi des parallèles entre la fabrication automobile et la meunerie : les deux secteurs reposent sur la précision, l’héritage et un fil ininterrompu d’ingéniosité.

À la tombée de la nuit, la célébration s’est déplacée au château de Pralormo, à quelques kilomètres de Turin.

Dans la cour de la résidence historique, les invités ont savouré une cuisine régionale, des vins locaux et une soirée de musique live, avec un DJ et un saxophoniste qui ont rythmé l’air automnal.

Peut-être que la réflexion la plus profonde de la journée n’est pas venue de la scène, mais du public lui-même. Des personnes de tous les continents – avec des langues, des cultures et des croyances différentes – ont partagé des tables, des idées et des rires. Dans un monde bouleversé par les conflits et l’incertitude, voir autant de personnes réunies par le respect mutuel et la curiosité portait un symbolisme discret mais puissant.

À cet instant, la véritable essence de “Blé, Farine et…” est devenue évidente. Au-delà des marchés, au-delà des machines, au-delà même de l’art de la meunerie, l’événement portait sur la capacité humaine à créer – à bâtir des ponts, à partager le savoir et à garder foi en la puissance simple et transformatrice du travail bien fait.