L’attente en valait la peine.
Trois ans entre deux éditions des Networking Days, cela semble une éternité. Notre équipe Milling and Grain a une nouvelle fois été invitée à participer à cet événement unique à Uzwil, en Suisse, au siège social du groupe Bühler.
L’événement s’est déroulé la dernière semaine de juin et a attiré plus de 1200 clients du monde entier pour trois jours de rencontres consacrées aux principaux enjeux auxquels est confrontée l’industrie meunière à l’échelle mondiale.
Nous avons pu donner un “avant-goût” de certaines des présentations du premier jour dans notre édition de juillet de Milling and Grain, mais notre couverture principale se trouve ici, dans cette édition à partir de la page 58.
Seule une entreprise disposant de la puissance de feu de Bühler peut réunir un tel nombre de meuniers et d’entreprises liées à la meunerie en un seul endroit. Bühler est convaincu que si nous agissons ensemble, l’industrie peut apporter des changements à l’échelle mondiale. C’était le thème central de l’événement de cette année.
Les nombreuses présentations liminaires ont abordé des questions qui menacent non seulement la rentabilité des entreprises familiales individuelles opérant dans l’ensemble du secteur, mais aussi tout le mode de vie que nous avons créé autour de la mouture des céréales au cours des deux derniers siècles, à la suite de la révolution industrielle et, plus récemment, avec l’utilisation de moyens mécaniques pour moudre les céréales.
En fait, ce magazine a été créé au début de l’introduction des cylindres en acier, qui ont rapidement remplacé la mouture à la meule. Bien sûr, l’énergie hydraulique a cédé la place à la vapeur, puis aux courroies, rapidement suivies par l’introduction des moteurs électriques, et comme on dit, le reste appartient à l’histoire, du moins depuis longtemps.
Depuis lors, le rythme du développement dans tous les domaines, y compris la production alimentaire, menace aujourd’hui de paralyser la capacité de la planète à subvenir à ses propres besoins.
L’industrie meunière, en particulier, a pris conscience de cette évolution et, sans être contrainte par les gouvernement sou les groupes de pression, elle s’est engagée à relever les défis liés à son impact sur l’environnement.
Depuis 2016, date à laquelle Bühler s’est lancé dans ses premiers NWD, dans le but de rassembler l’industrie afin de rendre les activités de ses clients plus viables et plus rentables, l’entreprise a identifié les défis auxquels nous sommes confrontés en tant qu’industrie pour répondre à la demande croissante d’aliments sûrs et abordables. L’entreprise a rapidement compris que l’impact environnemental, la durabilité, le CO2 et les autres gaz à effet de serre devaient être au cœur des préoccupations de tous les meuniers.
Nous sommes tous concernés
Presque toutes les céréales sont moulues à un degré ou à un autre.
Le meunier joue donc un rôle central dans la transformation des céréales récoltées en aliments destinés à une population mondiale croissante, qui répondent aux exigences de nos systèmes digestifs sensibles tout en fournissant aux animaux les protéines dont nous avons tant besoin, et ce dans des quantités et à des prix accessibles à tous, partout dans le monde.
Si tel est le cas, comment pouvons-nous moudre les millions de tonnes de céréales en ayant un impact minimal sur l’environnement ?
Nous ne pouvons pas tous avoir un jardin potager pour nourrir notre famille toute l’année. Nos animaux ne peuvent pas produire les protéines dont nous avons besoin uniquement en paissant.
L’industrie meunière est au cœur de notre chaîne d’approvisionnement alimentaire et donc de la qualité de la vie humaine sur cette planète.
C’est pourquoi j’estime qu’il incombe au magazine de votre secteur, Milling and Grain, de rendre compte en détail des Bühler Networking Days, car les questions qui y sont abordées nous concernent tous. Pour comprendre la gravité de notre situation en matière de changement climatique et de durabilité, nous devons connaître les faits afin de déterminer les mesures à prendre.
Il ne suffit pas de fermer les yeux sur ce qui arrive à l’environnement et de continuer à travailler 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, dans notre coin. Nous devons relever le défi de réduire notre empreinte carbone individuellement, au niveau de chaque entreprise.
Cependant, pour lancer le processus, nous devons connaître notre empreinte actuelle avant de pouvoir identifier les domaines qui nécessitent une attention particulière.
Et bien sûr, la question se pose : qui va payer pour ce travail supplémentaire et l’attention particulière accordée à la collecte des données nécessaires ? C’est la question que j’ai posée à Stefan Scheiber, PDG de Bühler, lors de la conférence de presse organisée par l’entreprise dans le cadre des NWD.
Il est clair. Les clients des minoteries qui ont mis en place des politiques et des pratiques de réduction des émissions de carbone ont amélioré leur rentabilité, car ils ont réduit leur consommation d’énergie, sélectionné des matières premières de meilleure qualité et à plus faible empreinte carbone, réduit leurs déchets, optimisé l’utilisation des sous-produits et amélioré leur efficacité grâce à l’utilisation de données et de systèmes de contrôle numériques qui, combinés, rendent le processus de minoterie plus rentable.
À ma question “La réduction des émissions de carbone peut-elle améliorer la rentabilité d’une minoterie ?”, il a répondu : “Oui, la réponse est oui, oui, oui, oui et encore oui !”
Voilà, vous savez tout. Mais par où commencer (si vous ne l’avez pas déjà fait) ?
Pourquoi ne pas utiliser Google ou les technologies de l’information pour trouver des pistes ? Concentrez-vous sur l’identification. de la signification des termes “Scope 1”, “Scope 2” et “Scope 3” en termes de carbone que vous utilisez et produisez dans nos chaîne alimentaires, et utilisez des outils en ligne pour évaluer les différences entre les différentes matières premières disponibles et les services publics utilisés.
Je vous recommande de contacter Jay O’Nien, responsable du développement durable chez Bühler (à l’adresse jayonien@buhlergroup.com) pour obtenir des conseils sur la manière de vous lancer, ou de vous tourner vers d’autres ressources telles que : ERP’s Next for Flour Mills; Grain LCA Tools,; Format Solutions’ Mill Manager; Kice’s SmartMills; et/ou Bestmix ou Allix, liés à DSM’s Sustell.
Il en existe beaucoup d’autres. C’est pourquoi il est de plus en plus important que nous en tant que meuniers, continuions à assister à des conférences et à des salons professionnels afin de comprendre où les entreprises qui fournissent nos équipements et nos services, telles que Bühler, souhaitent nous emmener en termes de réduction des niveaux de carbone que notre industrie alimentaire doit atteindre pour produire des denrées alimentaires et des aliments pour animaux.
Il n’existe pas de solution unique adaptée à toutes les situations rencontrées dans nos industries meunières. Chaque entreprise doit prendre la responsabilité de collecter et de stocker avec précision les données qui, une fois utilisées, permettront de réduire notre empreinte environnementale, une minoterie après l’autre.
Selon l’une des présentations phares des Networking Days, nous nous dirigeons vers un point de basculement en matière de réchauffement climatique, qui aura des conséquences néfastes pour les régions traditionnelles de culture céréalière pour les générations futures.
