Mühlenchemie et les directeurs de l'école technique ont invité les techniciens en meunerie en herbe à participer à une conférence spécialisée sur le traitement de la farine et l'optimisation de la cuisson. Le programme de soutien au musée FlourWorld de Wittenburg a offert aux étudiants une occasion de réseautage et leur a présenté l'histoire culturelle des céréales dans le monde.
L'objectif principal de cette coopération annuelle entre les enseignants est d'offrir aux dirigeants internationaux des usines de demain la possibilité d'échanger avec des experts de renom dans le domaine du traitement de la farine.
Cette année aussi, les jeunes techniciens en minoterie se sont réunis au centre de conférence du musée FlourWorld de Wittenburg pour obtenir les dernières avancées sur le traitement de la farine par le Dr Lutz Popper, directeur scientifique de Mühlenchemie.
Les sujets du jour étaient le développement d'agents de maturation de la farine, le rôle des enzymes dans la mouture industrielle et les objectifs rhéologiques du traitement de la farine. Une visite du musée a également sensibilisé les étudiants sur l'importance culturelle de la farine et de la minoterie. La 'sacothèque' est la pièce maîtresse du musée.
Avec plus de 3600 pièces de 140 pays, il s'agit de la plus grande collection de sacs de farine. Le musée est un projet de Mühlenchemie et a été créé à l'initiative du fondateur et associé directeur de la société, Volkmar Wywiol. Depuis des décennies, l'entreprise familiale dont le siège est situé dans le nord de l'Allemagne, a procédé à un échange d'informations fructueux avec beaucoup d'usines dont les sacs sont exposés.
'La visite du musée est une bonne occasion pour nos étudiants de nouer des contacts avec des experts de l'alimentation, renommés dans le domaine du traitement de la farine – une source de connaissances importante pour les gestionnaires de demain', a déclaré Michael Weber, directeur de l'école suisse de meunerie.
(Pour en savoir plus sur le musée FlourWorld, consultez notre étude de cas à la page 106).
Dans le numéro de ce mois-ci, nous avons un article intriguant qui fournit aux lecteurs un aperçu fascinant du musée FlourWorld de Mühlenchemie. Le musée est une véritable merveille et donne un aperçu de l'histoire complexe de la farine et de son origine.
Le musée raconte l'humble histoire qui date de 10 000 ans, lorsque l'homme a appris à créer de nouvelles herbes et cultures à partir de grains de plantes sauvages. 4000 ans plus tard, le musée nous raconte la découverte de l'écrasement des grains avec de simples meules. Après cela, les innovations des Egyptiens nous ont aidés à en apprendre davantage sur la fermentation tout comme les innovations des Romains qui ont d'abord moulu du maïs sur des moulins à cônes.
Les machines et la technologie de minoterie ont indéniablement beaucoup évoluées au cours des derniers siècles et ne font que continuer à s'améliorer.
Pour ceux qui veulent voir et en apprendre davantage sur la technologie de minoterie et les innovations futures, la conférence GRAPAS, qui se tiendra à Victam International en juin, sera un événement à ne pas manquer. La conférence, qui se tient chaque année lors de Victam, rencontre toujours un succès retentissant et se spécialise dans la présentation des dernières innovations en matière de technologies de la farine, du riz et des pâtes.
Marie Haga, directrice exécutive du Crop Trust, une organisation internationale qui a pour objectif de préserver les cultures dans des bases de données génétiques et préserver l'accès à ces cultures pendant de nombreuses années, discutera plus en détail de cela lors de la conférence. Ce discours sera sans aucun doute très intéressant et unique.
George Marriage, président de nabim, parlera également de l'évolution de la technologie et son avenir.
La conférence GRAPAS présentera également les Prix de l'Innovation, qui permettront de récompenser les meilleurs équipements de technologie alimentaire.
L'événement s'avère très attendu cette année.
